Reazione strana

Be’, come potrete intuire dal titolo e dalla categoria nella quale ho inserito l’articolo, non si tratta di una vera e propria ricetta, ma piuttosto di un “fenomeno culinario” curioso di cui sono stata testimone e che ho pensato di condividere con voi 🙂 Nulla di straordinario, ma ne sono rimasta stupita…
Veniamo al dettaglio dei fatti :-): Verso metà della settimana scorsa ho preparato 1 l di latte di nocciole, mandorle e noci, in proporzione semi:acqua di 1:10 (addizionandolo, tra l’altro, con delle compresse macinate di alga Lithothamnium calcareum, ricca in calcio, e dolcificandolo con del concentrato di dattero); è lo stesso latte che ho aggiunto nella mia Torta di nocciole veg. L’ho imbottigliato e conservato in frigo, bevendone una tazza ogni tanto, ma non tutti i giorni; ad oggi ne avevo ancora più di mezza bottiglia, e non lo avevo più toccato da almeno fine settimana scorsa. Quando oggi faccio per aprirlo, sento un “pfffff” simile a quando si aprono le bottiglie di bibite o acqua gassata… Lì per lì mi è passata per la testa l’idea che fosse andato a male, ma l’odore non era particolarmente strano da darlo ad intendere; comunque, lo verso nel bicchiere e noto: 1) che è più denso di come era in precedenza; 2) che vi si sono formate delle bollicine. Lo assaggio e mi accorgo che, oltre a “frizzare”… è diventato acido! Ma non un acido forte, fastidioso, bensì un sapore analogo a quello del rejuvelac (che avevo realizzato una volta, tempo fa, seguendo una ricetta qui sul blog), oppure del kefir. Un’altra particolarità che ho notato è l’annullamento del gusto dolce che aveva prima (dovuto al concentrato di dattero): non sono né una studiosa di chimica, né di biologia, ma la conclusione che ne ho tratto è che gli zuccheri in esso presenti siano stati “digeriti” da qualche microorganismo (fermento o lievito che sia…). Ovviamente, non mi sarei azzardata a consumarlo se avessi avuto qualche sospetto riguardo la sua innocuità… L’associazione visiva e gustativa con il rejuvelac e il kefir è stata immediata, e l’ho bevuto senza problemi. Credo che anche questo “intruglio”, come gli altri 2 alimenti appena citati, sia ricco di vitamine e benefico per il nostro organismo. Praticamente, è stato quasi come far nascere – seppur inconsapevolmente – uno yogurt home-made, senza dover utilizzare né altro yogurt, né fermenti vivi, né bustine!