Rawcannoli siciliani

Ultimamente mi ha molto invogliata Anique con le sue prelibatezze (tutte da sperimentare) e ho voluto provare a fare dei cannoli siciliani versione fruttariana.

Ingredienti:
100 g di albicocche essicate
100 g di nocciole
1 mela
2 banane molto mature
farina di mandorle qb
bacche di goij
liquido di ammollo per le bacche (io ho usato il rum, forse non è proprio raw, in alternativa anche acqua)

Procedimento:
Mettere le bacche di goij in ammollo per 2-3 ore. Nel mentre ho ridotto le nocciole a farina di nocciole col Bimby (o un tritatutto qualunque), poi ho inserito le albicocche disidratate e ho frullato tutto assieme, quindi ho aggiunto un goccio di acqua per ammorbidire perchè era un composto troppo secco. Siccome poi frullando si è surriscaldato un po’, per renderlo più sodo e lavorarlo senza “impastrocchiarmi” le mani (eh sì, sono esigente, non voglio sporcarmi mentre lavoro, però pretendo di cucinare bene lo stesso :-))) l’ho messo in frigo circa 1/2 oretta. Nel frattempo ho schiacciato le banane ben matura e ho ridotto a poltiglia la mela servendomi della mezzaluna, e miscelato i 2 frutti freschi così resi cremosi (non frullate, diventano liquidi!), aggiungendo infine la farina di mandorle per rassodare il tutto qb. Ho messo in frigo anche questa miscela e ho iniziato a lavorare la pasta precedentemente ottenuta stendendo dei rettangoli che poi avvolgevo attorno agli stampini da cannolo avvolti in carta forno. Ho rimesso tutto di nuovo in frigo a rassodare per 1-2 ore. Infine ho estratto gli stampini e la carta forno dai cannoli ormai sodi e li ho farciti con la cremina di mele banane e mandorle arricchita all’ultimo con le bacche di goij scolate dal liquido di ammollo (devono recitar la parte dei canditi :-)))

Considerazioni:
Avrei potuto spolverarli di zucchero a velo: ne avrebbe guadagnato la presentazione, ma ne avrebbe perso la salute. Per il resto va da sè che sia la pasta che il ripieno possono cambiare. Io ho fatto con quel che c’era in casa mia oggi. La prossima proverò a fare il rivestimento con datteri e mandorle e il ripieno con qualche derivato del cocco… cosa dite?!?!? Altri suggerimenti sono ben accetti, perchè mi sono piaciuti troppo e li voglio ripetere, ma senza annoiarmi a farli sempre uguali! 😉