Rawcake di ferragosto

Ecco una piccola ricetta per augurare a tutti un buon martedì di ferragosto!

Ingredienti per la base:
8 datteri medjoul snocciolati
mezza tazza di mandorle riattivate

Ingredienti per la crema:
1 tazza di anacardi precedentemente ammollati
2 banane grandi
1 mela piccola
il succo di un limone piccolo
1 cucchiaino colmo i the verde matcha
1,5 cucchiaino di agar-agar
cocco in scaglie
the verde matcha

Procedimento:
Procedete frullando datteri e mandorle con un robot da cucina. Frullate fino ad ottenere un composto simile alla consistenza del pongo, da modellare con le dita. Frullate facendo pause per evitare il surriscaldamento degli ingredienti.
Prendete ora una teglia a cerniera di piccole dimensioni e disponente il composto per la base e schiacciandolo con le dita o con un cucchiaio per creare una base con altezza di circa 0,5 cm. Mettete ora in frigo per il tempo necessario a preparare la crema.
Nel robot mettete le banane tagliate a pezzi, la mela, gli anacardi, il succo del limone e il the verde matcha. Frullate tutto per andare ad ottenere una bella crema omogenea.
Sciogliete ora l’agar-agar in pochissima acqua, poi in un pentolino portare a bollore l’agar-agar per qualche minuto con poca acqua. Aggiungere l’agar agar alla crema e mescolate bene. Togliere dal frigo la base, versare sopra la crema e livellate bene.
Mettete ora in frigo fino all’indurimento della crema. Spolverare con cocco e the verde come più vi piace… 😉
La torta si conserva in frigo per massimo 1-2 giorni.

Considerazioni:
Questa volta ho usato una teglia più piccola di circa 12-15 cm, probabilmente avanzerà un po’ di impasto per la base che ho usato per fare circa 5 palline che ho ricoperto con del cocco in scaglie…nell’attesa che la torta sia pronta… 🙂
All’assaggio ho notato una lieve differenza di gusto tra la parte ricoperta con the verde e quella con il cocco che mi ha felicemente sorpreso…