Raw tagliatelle ai funghi

Anche per questa ricetta ho preso spunto dal libro “Solo crudo”… è stata l’ennesima dimostrazione che anche senza fornelli si riescono a preparare piatti gustosi. Premetto poi che faccio molta attività fisica e anche al lavoro sono sempre in piedi, dunque sono sempre piuttosto affamata (e di conseguenza mangio abbastanza), ma ho notato che quando mangio crudo mi sazio subito e non provo quel senso di pesantezza che invece provo quando mangio cibi cotti. Non credo che riuscirei ad avere un’alimentazione totalmente crudista, ma già consumando più cibi crudi rispetto a quelli cotti se ne possono sentire i benefici.
Ingredienti (per 2 persone):
2 zucchine
1 bicchiere di funghi porcini secchi
5 pomodorini
succo di 1/2 pompelmo
8 noci
peperoncino
sale, pepe
olio
semi di sesamo
spinaci freschi

Procedimento:
Tagliare le zucchine con il pelapatate in modo da ricavarne delle strisce e farle marinare qualche ora col succo di pompelmo e con del pepe. Mettere a mollo i funghi secchi e sciacquarli. In teoria andavano frullati ma siccome non ho più le mie cose a portata di mano e non trovavo il frullatore li ho tagliati il più possibile con la mezzaluna. Ho tagliato poi i pomodorini a dadini, ho unito i funghi e condito il “sugo” con olio, sale, pepe e 1 pizzico di peperoncino. Ho tolto le zucchine dalla marinatura e le ho condite col sugo, noci tritate, semi di sesamo e 1 goccio di liquido della marinatura. Ho aggiunto anche degli spinaci freschi tritati. Un primo leggero ma saziante.