Raw-pasticcini dell’amicizia

Visto che i dolci non mi piacciono, ho elaborato questi dolcetti per cercare di rallegrare Lanie (sono crudi, senza un granello di zuccheri raffinati, solo frutta e un po’ di semi), e beh… la pasta, come indovinerebbe chiunque, l’ho creata pensando alla nostra ado-raw-ta Mariagrazia, visto che è fatta con il sesamo :-D. Scusate le mie foto pessime e il fatto che li ho fatti un po’ come ho potuto, sto superlavorando in questi giorni e sono a corto di tempo per ogni cosa, i dolcetti sono più facili a farsi che a spiegare come si facciano, mi sa che scriverò un rebus, portate pazienza, la stanchezza…

Ingredienti per la raw-pastafrolla:
1 fico secco
1 pezzetto di scorza di limone bio di 2 cm
25 g circa di semi di sesamo non tostato

Ingredienti per il raw-caramello:
1 cucchiaino di polvere di carruba (io ho quella Rapunzel)
succo di limone qb

Ingredienti per il cannolo:
1 cono di raw-pastafrolla
2 cucchiaini di mango frullato
1 pezzetto di banana
1/2 cucchiaino di raw-caramello

Ingredienti per lo strudelino:
2 quadratini di raw-pastafrolla
1 spicchio piccolo di mela tagliato piccolissimo o grattugiato
cannella
uvetta fatta ammolare qualche ora (per i veri goderecci fatela pure ammollare nel marsala, le gocce di marsala ingerite non credo uccideranno nessuno) 😆
qualche pezzetto di noce, o pinoli o nocciole
1 cucchiaino di mango frullato senza acqua
1/2 cucchiaino di raw-caramello

Ingredienti per la crostatina:
base di raw-pastafrolla
2 cucchiaini di mango frullato senza acqua
frutti di bosco (avevo un rimasuglio surgelato)

Ingredienti per il rotolino al papavero:
rotolino di raw-pastafrolla
3-4 cucchiaini di semi di papavero
1 pezzetto di banana
1 cucchiaino di mango frullato
pezzetti di mela per guarnire

Ingredienti per il rotolino alla frutta:
rotolino di raw-pastafrolla
1 pezzetto di banana
2 cucchiaini di mango frullato senza acqua
qualche frutto di bosco
qualche pezzetto di mela

Procedimento per la raw-pastafrolla:
Per preparare la pasta vi servono pochi strumenti: un minipimer, stampini per tagliare la pasta dei biscotti (quelli che hanno solo la “sagoma” di metallo) e i coni per fare i cannoli, carta da forno o carta oleata, un po’ di pazienza. Mettete il fico tagliato a pezzetti nel minipimer, con il sesamo e la scorza di limone bio non trattato. Abbiate la pazienza di frullare tutto con molta costanza fino a che la maggior parte dei semi si sono trasformati in una crema color “torroncino” (non aggiungete acqua). Io non avevo i coni di metallo che si usano per cuocere i cannoli e ho improvvisato con delle soluzioni di fortuna, se voi siete più attrezzati basta ricoprirne un paio con la carta da forno. Se invece siete anche voi allo sbando, armatevi di pazienza e prendete della carta da forno e fate un cono piccolo, tagliate 2 quadratini, prendete 2 pezzetti di un tubo di cartoncino di diametro stretto e ricopriteli di carta da forno, facendo sporgere parecchia carta oltre la lunghezza del pezzetto di tubo (la carta che sporge ripiegatela poi all’interno del tubo), appoggiate uno stampino a forma di cuore su un pezzetto di carta da forno. Coprite con molta pazienza i quadratini, il cono di carta e i 2 pezzetti di tubo (ricoperti di carta oleata) con uno straterello di impasto di circa 3-4 millimetri. Adagiate con le dite dell’impasto sulla carta su cui avete adagiato lo stampino a cuoricino e riempitelo bene facendo risalire la pasta lungo i bordi, come una crostatina a forma di cuore. Dopo avere spalmato tutto con cura, fate scorrere la lama di un coltello fra la pasta e il bordo dello stampino, affinchè non rimanga appiccicata alle pareti mentre secca. Mettete tutti i pezzetti su un termosifone caldo e lasciate pure lì per 6-7 ore (io li ho appoggiati sul termosifone del bagno la notte, li ho tolti appena alzata). Chi ha l’esiccatore li può fare seccare lì, non so dire però quanto tempo servirebbe, ma la pasta non deve diventare completamente secca, deve solo diventare “maneggiabile” (sia pure con cura). Staccate delicatamente tutti i pezzetti dalla relativa carta da forno. Per i 2 rotolini, sfilate per primo il tubo dalla carta da forno e poi togliete la carta (per questo vi ho suggerito di lasciare la carta lunga, vi aiuta a tirare fuori il tubo).

Procedimento per il raw caramello:
Si scioglie la carruba nel limone e si usa la crema per fare le guarnizioni secondo la propria fantasia.

Procedimento per il cannolo:
Con la forchetta schiacciate la banana assieme a del mango frullato senz’acqua, riempite il cono di raw-pastafrolla con il composto di mango e banana, guarnite il “cannolino” con il raw-caramello, sicuramente la vostra guarnitura verrà meglio della mia 😆

Procedimento per lo strudelino:
Impastate con un cucchiaino la mela, la cannella, il mango frullato, i pezzetti di noce e l’uvetta fino ad avere una pappina omogenea con cui farcite i 2 quadratini. Poi usate il raw-caramello per decorare.

Procedimento per la crostatina:
Disporre il mango frullato nella base della crostatina e adagiare sopra i frutti di bosco (ne bastano davvero pochissimi).

Procedimento per il rotolino al papavero:
Schiacciare con la forchetta il pezzetto di banana, mescolare i semi di papavero e il mango con un cucchiano fino ad avere un composto omogeneo e umido, ma non “liquido”. Riempire il rotolino e guarnire la superficie con pezzettini di mela.

Procedimento per il rotolino alla frutta:
Mescolare con il cucchiaino tutti gli ingredienti del composto e riempire il rotolino. Io avevo un mango maturo da mangiare, me ne era rimasto metà,  l’ho frullato con il solito minipimer e per questo lo trovate ovunque fra gli ingredienti, nulla vi vieta di sostituirlo con qualsiasi frutto vi aggradi, che non sia troppo succoso. Ad esempio albicocche secche e banana, se vi piace il colore giallo. Spero che possano piacere a chi li proverà 🙂 Per chi si dovesse chiedere perchè mai fare dei dolcetti crudisti, direi che la risposta è che i cibi crudi hanno tutti gli enzimi intatti etc etc, non ci sono zuccheri raffinati, per dolcificare si usa la frutta seccata al sole come i fichi, i cui zuccheri sono legati alle fibre del fico e per questo sono ottimi per il nostro corpo e… soprattutto si fanno i dolcetti raw-vegani perchè è bello avere qualcuno a cui si vuole bene a cui farli trovare, sia pure solo virtualmente.