Raw fruit cream

Si vabbè avrei potuto chiamarla crema cruda di frutta, ma ha un gusto talmente particolare e quasi esotico che aveva bisogno di un nome che se la tirasse… E poi è per compensare l’immagine scadente!

Ingredienti:
1 pera ben matura
1 caco maturo (in totale 250 g di frutta pulita)
15 g di olio di cocco
17 g di noci di macadamia
1 c di vaniglia
1 c di cacao (crudo)
2 datteri medjoul
80 g di succo di uva autoprodotto

Procedimento:
Iniziate col mettere a bagno i datteri denocciolati e fatti a piccoli pezzi nel succo d’uva; se ci stanno almeno 1 ora, poi si frullano, meglio; poi,  mentre fate sciogliere l’olio di cocco a bagnomaria, polverizzate le noci di macadamia e infine mettete tutti gli ingredienti nel boccale del minipimer. L’ho fotografato perchè aveva un mix di colori notevoli. A questo punto non rimane che frullare, trasferire in coppette e gustare!

Il Punto:
Grazie alla dolcezza del caco, del succo di uva e dei datteri non c’è bisogno di veri dolcificanti, anzi la crema risulta già molto dolce. In questa stagione è perfetta da gustare a temperatura ambiente, d’estate sarà squisita dopo una passata in frigo. Si può ovviamente variare la frutta sempre mantenedo un totale di 250 g totali e si può aggiungere cannella o altre spezie, o sostituire il cacao con la carruba, o se la si gradisce un po’ più “spessa” aggiungere poca farina di cocco. Con queste dosi vengono circa 3 coppette o, se siete golosi come me, 2 “rinforzate”…  Baci a tutti!