Ravioloni con tofu “arrabbiato”

Stamattina ero a casa da sola ed ho voluto fare una sorpresina ai miei genitori che erano usciti per delle commissioni, quindi ho preparato questi RAVIOLONI CON TOFU “ARRABBIATO”:

Non sono proprio belli come quelli di Chicca, ma i miei genitori erano molto contenti e li hanno graditi tantissimo, facendo anche il bis ! J

Ingredienti (per tre persone):

Per il ripieno:

1 panetto di tofu sbollentato

½ cipolla

2 carote

1 costa di sedano

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino fresco

1 bel peperoncino secco

2 cucchiaio di olio extravergine di oliva

½ bicchiere di brodo vegetale

Sale

Pepe

Per la pasta:

200 g di farina semi-integrale di grano duro

Acqua

Per cuocere e servire:

Acqua

Sale grosso

Sugo di pomodoro al basilico

Lievito alimentare in scaglie

Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Soffriggete cipolla, carote, sedano, aglio, rosmarino e peperoncino nell’olio.

Aggiungete il tofu affettato e fatelo insaporire bene, quindi unite il brodo, coprite e fate cuocere per 5 minuti.

Salate, pepate, riducete tutto in crema col minipimer e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, impastate la farina con l’acqua (poco meno di un bicchiere), poi con la macchinetta apposita tirate la pasta in strisce sottili:

Posizionate il ripieno ormai freddo a cucchiaiate su metà delle strisce:

Spennellate dell’acqua intorno al ripieno e ricopritelo con le altre strisce, schiacciate bene la pasta intorno al ripieno, quindi tagliate i ravioloni con la rotellina tagliapasta.

In una pentola grande fate scaldare l’acqua fino ad ebollizione, salatela e tuffatevi i ravioloni.

Cuoceteli per 5 minuti, scolateli e conditeli col sugo, un filo d’olio ed una spolverata di lievito.

Buon appetito !!!