Ravioli rosa

Oggi che ho delle foto più carine posto la ricetta di questi ravioli.

Ingredienti (per 4o ravioli):
Pesto al cavolo nero
1 rapa rossa già lessata
200 g circa di farina
olio
semi di papavero

Procedimento:
Per il ripieno ho utilizzato il Pesto al cavolo nero rimasto, ma vengono altrettanto buoni con un ripieno a base di zucca e porro o radicchio rosso. Decisamente semplici da fare soprattutto se come me riuscite a recuperare le rape già lessate! Dunque, per una quarantina di ravioli servono 1 rapa rossa già lessata e 200 g circa di farina, poi ovviamente di pasta me nè avanzata e ho fatto tagliatelle! Si frulla o si passa la rapa rossa in modo che diventi il più possibile senza grumi (meglio con il passino con cui si fa il sugo…). Alla rapa in poltiglia si aggiunge un pò alla volta la farina in modo che non diventi appiccicosa nè troppo molle. Si tira la pasta con la macchinetta apposita o con un mattarello. Si posiziona il ripieno e si ritagliano i ravioli con l’attrezzo taglia e cuci.

Si fa bollire dell’acqua salata e si lasciano cuocere i ravioli circa 3 minuti. Si condiscono con 1 filo d’olio e una spolverata di semi di papavero.