Ratatouille salva frigo

Una ricetta semplice ma efficace per “salvare” dal decadimento un sacco di verdurine dell’ orto, che, per causa di una mia assenza per una settimana, stavano davvero tirando le cuoia! 🙁

Ingredienti:
1 melanzana grossa
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 carote
3 zucchine
2 cipolle
4 patate
5 pomodori di quelli grossi
5 spicchi d’aglio
olio evo a volontà
origano
timo
basilico
menta
capperi sotto sale e/o sott’aceto
aceto balsamico
sale e pepe nero macinato fresco q.b.
peperoncino calabrese a piacimento
salsa piccante calabrese “diavolina” o equivalente
zucchero
opzionali:   pinoli e uvetta

Procedimento:
“Scattivate”  le vostre verdurine se sono in brutto stato, se no semplicemente tagliatele tutte, tranne aglio e cipolla, a dadini o pezzetti di circa 2 cm di lato (più o meno, non vi mettete a misurare col righello).
Mettete la cipolla tagliata fine in padella con olio evo e zucchero, e fatela caramellare, e aggiungete un goccio di aceto balsamico. Mettete in una pirofila di ceramica uno strato di cipolla caramellata, uno di verdure miste tagliate irrorate d’olio,sale, pepe, un pò di zucchero,aceto balsamico, basilico, timo, menta, origano,3o 4 cucchiaini di salsa piccante calabrese, gli spicchi d’aglio e i capperi. Nel caso vogliate un sapore più deciso ridimensionate o eliminate i pinoli e l’uvetta e abbondate con peperoncino e diavolina. Nel caso in cui scegliate la versione più mediorientale e agrodolce aggiungete pinoli e uvetta, con un pò di questi e di diavolina però viene un misto tra piccante e agrodolce, buonissimo (come ho fatto io). Fate strati  finchè avete verdure. Per far sì che si formi un sughetto che copra tutte le verdure rigiratele un bel pò, fino a quando siete convinte che ogni pezzettino di verdura sguazzi nel sugo. Infornate a 200° per un’ora circa, finchè il profumino non vi inonderà la casa e alla prova forchetta ogni verdura risulterà morbida. Dalla foto sembra che sia bruciato qualcosa per via della crosta marrone nella pirofile, in realtà è tutta colpa dell’aceto balsamico che sobbollendo col calore sporca tutto, quindi non allarmatevi.
Ps.Per la precisione la mia ricetta è un misto tra la tradizionale caponata siciliana, e la ratatouille francese, che però si fa cuocendo ogni verdura a parte e mescolando alla fine. Insomma, è un piatto un pò indeciso. Se avete consigli per un nome alternativo ben vengano! Buon appetito!