Quinotto agrumato di Bubu

E se Yogi e Bubu s’imbattessero in una coppia di turisti nel Parco dello Yellostone e rubassero il loro cestino?
Ingredienti:
50 g di quinoa germogliata
1 cucchiaio di crema di cocco
rosmarino qb
50 g di funghi porcini
1 cucchiaio di uvette
1 cucchiaio di succo di arancia
1 arancia
1 cucchiaio di salsa tamari
1 cucchiaio di pistacchi tritati
1 peperone

Procedimento:
Mettere in ammollo la quinoa per almeno 24 ore, risciacquandola ogni 12 ore. Trascorso questo tempo, scolare, risciacquare ancora e mettere a far germogliare per almeno 2-3 giorni in un contenitore di ceramica o di vetro con pochissima acqua, ond’evitare che i chicchi marciscano. Una volta che i germogli avranno raggiunto l’altezza di 2 centimetri conditeli con crema di cocco aromatizzata al rosmarino. Per i porcini, se li avete freschi, rimuovete bene tutta la terra e poi tagliateli a carpaccio, conditeli col succo d’arancia e aggiungere le uvette, precedentemente ammollate proprio nel succo d’arancia. Ora tagliate le arance a fettine e cospargetele di salsa tamari. Assemblate le 3 parti della ricetta, spolverate con granella di pistacchi, guarnite ancora con pezzetti di peperone, che contrasta bene con l’arancia e lega perfettamente con la crema di cocco, e gustate. Ma lasciatene un po’ per il Ranger 😉