Ieri sera ho preparato come antipasto questa torta salata delicata con porri, vegrino ed erba cipollina.
Ingredienti (per 6 persone):
1 disco di pasta brisée vegan
2 porri, mondati, tagliati a metà per il lungo e affettati (450 g circa)
3 cucchiaini di egg-replacer
4 cucchiai di acqua calda
1/2 tazza di latte di soya
1/2 tazza di panna di soya
2 cucchiai di dragoncello o erba cipollina fresca, tritata
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
3/4 di cucchiaino di noce moscata
55 g di vegrino
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200°. Portare a ebollizione una larga pentola d’acqua salata, aggiungere i porri, lasciar sobbollire finchè non sono teneri (5-7 minuti) e scolarli bene, poi mescolare in una larga ciotola l’egg-replacer sciolto nell’acqua calda, il latte di soya, la panna di soya, dragoncello (o erba cipollina), sale, pepe e noce moscata. Forare la pasta brisée con una forchetta, metterla in una tortiera, cuocerla finchè non è ben dorata (circa 15 minuti), metterla da parte e ridurre la temperatura del forno a 190°, poi disporre i porri uniformemente sul fondo della torta, disporre qua e la qualche pezzo di vegrino e versare la mistura di soya ricoprendo bene i porri, infine cuocere in forno finchè non è gonfia al centro e leggermente dorata (40-50 minuti), mettere da parte, lasciar raffreddare e servire a temperatura ambiente.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
deve essere davvero delicata! apporterò qualche modifica ma l’abbinamento te lo copio!!!!!
Tipo una quiche?!?!? Ho cercato egg replacer ma da solo risultati in inglese, nn avendola se uno volesse farla c è una qualche sostituzione ? I porri mi piacciono un sacco
puoi usare il no-egg che si trova in farmacia
WWaaaaa! Che bontà!! 😛 sbavo…. mitica torta la vorrei troppo per cena!!! Come egg replacer che ne dici di silken tofu (al posto del latte di soia e panna) cara Giopepi sperimentatrice imbattibile? 🙂 da provare!!
………..che meraviglia questa quiche… non ho mai capito la differenza con torta salata. Forse la salata è solo quella con pasta sfoglia?
Comunque sia una fetta di questa l’assaggerei volentieri!
Complimenti! 🙂
@Gio: carissima, se non erro per quello che ricordo l’egg replacer potresti farlo tu con: 1 C di farina di lino mescolato a 3 C d’acqua… equivalgono a un uovo. Praticamente fa da legante.
😉 Scusate se ho detto la mia 😉
Ahhhhhhh!!! Allora come faccio io con i semini in ammollo anche ?!?!? Scusa Veganize di questo dibattito di come sostituire il legante!!! Mi ispira un sacco!! 😉 😉
@Gio:Ciao! …l’uovo in certe preparazioni dolci viene usato per aiutare la lievitazione. Dove ne occorrono anche 2 è utile riprodurre un legante che faciliti la preparazione.
In questo caso la miscela di semi di lino è perfetta. E dà ottimi risultati anche nei biscotti in generale, specie quelli fatti con farine integrali.
Io non ho i semi di lino, allora se occorre, lo sostituisco con farina di soia miscelata ad acqua, oppure con yogurt di soia.
Grazie Veganize, scusa se abbiamo invaso il tuo spazio… Kisses
Questa fa proprio gola! 😀
BBBBBonaaaaaaa!!!!!
deliziosa!!!! da provare sssssubito!!
Ciao a tutti, ma dove lo trovo l’egg-replacer? E il vegrino? Esiste una sezione dove ci sono queste informazioni? Basta domande, grazie in anticipo!
Stefania
l’egg-replacer lo puoi trovare on-line, oppure in alcune farmacie specializzate puoi trovare il no-egg che è un prodotto simile.
per quanto riguarda il vegrino puoi trovarne tante varianti nella sezione FormaggiVegan del sito.
Grazie mille!
dove posso trovare la panna di soya ? deve essere davvero deliziosa
mi ispira molto grazie
la panna di soya la trovi nei negozi specializzati o nei super e ipermercati ben forniti