Purè di cicerchie con le cime

Oggi ho ritrovato le cicerchie regalatemi da una cara amica, arrivano direttamente dalla meravigliosa Matera!
Dato che avevo le cime e dato che questa ricettina su VB ancora non c’è, seppure semplicissima, la posto perchè è una delle mie preferite e mi ricorda tanto la mia adorata Puglia!! (lì solitamente il purè è di fave sempre con la cima di rapa)

Ingredienti:
200gr di cicerchie secche
1 manciata di lenticchie piccole secche
4cm di alga kombu
1 cespo ci dime di rapa
4 spicchi d’aglio
olio evo
rosmarino
basilico
timo
sale & pepe
peperoncino

Procedimento:
Il giorno prima mettete a bagno le cicerchie con le lenticchie e l’alga kombu.
Far bollire l’acqua nel bollitore.
In una pentola fare un soffritto con olio evo e 2 spicchi d’aglio, sciacquare i legumi e aggiungerli con l’alga kombu precedentemente spezzettata. Far rosolare bene aggiungendo sale, pepe, rosmarino, peperoncino, basilico e timo. Aggiungere l’acqua bollente e far andare per circa 40/45 minuti.
Lavare bene le cime e farle cuocere a vapore.
Una volta cotte, spadellarle con olio e due spicchi d’aglio e aggiungere di sale.
Quando i legumi sono cotti togliere l’acqua di cottura in eccesso, passarli nel frullatore o direttamente usare quello ad immersione aiutandovi con l’acqua di cottura per rendere il tutto più morbido della consistenza di un purè.
Impiattare il tutto con un filo di olio evo e altro peperoncino! 🙂