Voglia di coccole culinarie in queste giornate piovose e allora un altro bel potage di porri crudi.
Ingredienti:
100 g di porro
100 g di topinambur
Sale igienista qb
acqua di cocco
scaglie di cocco
fave ammollate
aceto di mele qb
curcuma qb
paprika qb
Procedimento:
Pulite bene i topinambur, eliminate dal porro le foglie verdi più esterne, dal sapore troppo deciso per questo potage delicato, frullate tutto con l’acqua di cocco e con un pò di acqua calda. Aggiustate di sale col sale igienista. Per le fave, io ho usato quelle secche, ammollate in acqua per 2 giorni, risciacquandole 2 volte al giorno. In seguito le ho “cotte” nell’aceto di mele aromatizzato alla curcuma. Anche questa volta ho addolcito il gusto del porro lasciandolo in salamoia per un 2 giorni (quando compro i porri li metto sempre in salamoia, ovviamente poi li risciacquo bene) :). L’acqua e le scaglie di cocco danno un gusto molto corposo al potage, la delicatezza del topinambur viene abbracciata dal gusto vivace della paprika, e il dolce delle fave aromatizzate all’aceto di mele contrasta bene con i porri. Insomma, in cucina, osate. Memento Audere Semper.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Somiglia proprio al potage “cottista” ihih 😆 !
Oggi ho provato a mettere le cicerchie tostate in una zuppa cruda dell’ultimo secondo che ho fatto frullando pere e peperone rosso dolce. Ti dirò, il contrasto caldo/freddo, cotto/crudo, dolce/salato e cremoso/croccante è stato fantastico. Volevo far germogliare le cicerchie ma mi sa che replico con la tostatura anche domani sera 🙂
Sei bravissima nel tuo genere… 😉
!
Io nel crudo al massimo riesco a fare insalate a più colori
Ciao stellina grazie per questa ricetta prossimamente avro molto bisogno di ricette crude!! Approfitto del tuo spazio (chiedo scusa!) per annunciarvi che sabato è nata la piccola Sherazade, in casa, in modo del tutto naturale e senza troppe difficoltà! adesso dorme quindi sono passata velocemente sul blog per dirvelo!! ho pianto tanto assieme al mio Saïd per la felicità e la commozione di fronte a tanta forza della vita, è piccolissima e dolcissima e il suo fratellino non la molla un attimo! sono ancora un po confusa per questo avvenimento meraviglioso ma volevo condividere con voi tanta felicità e smarrimento! un abbraccio grande e a presto! el-ahrairah
Tesoro hai fatto benissimo!!!! Benvenuta piccola Sherazade. Regni sulla vostra casa ogni giorno la stessa gioia di questi attimi. <3
congratulazione E, una braccio a tutte voi
bless and love!