Pomodori con crema di tofu

Finalmente sono arrivati i pomodori! Li adoro ed ora che siamo in stagione non mi sono lasciata scappare l’occasione di realizzare una ricetta veloce, senza glutine, utilizzando tre-ingredienti-tre!
Un modo furbo per utilizzare il tofu e renderlo gustosissimo.

Ingredienti
150-200 g tofu naturale (un panetto , dipende dalle confezioni)
50-60 g pesto di basilico senza formaggio
10 pomodorini piccadilly

 

Procedimento
Iniziate col preparare il ripieno, una crema salata dal colore verde.
Risciacquate per bene il tofu sotto l’acqua corrente, per eliminare gli eventuali residui del liquido della confezione, e tagliatelo a cubetti. Fateli bollire 10 minuti in acqua leggermente salata, così da dare un pochino di gusto al nostro ingrediente notoriamente insipido. Scolate il tofu e lasciatelo raffreddare.
La fase della bollitura non è indispensabile, ma aiuta a rendere fluida la crema verde. Se non avete tempo saltate questo passaggio e otterrete una crema ugualmente buona ma di consistenza più rustica.
Nel boccale di un frullatore – anche ad immersione – mettete il tofu e il pesto, azionate le lame fino ad ottenere una crema compatta. Assaggiate e, in base al vostro gusto, aggiungete altro pesto.
Se avete il Bimby potete preparare la crema in questo modo:
– mettere nel boccale il tofu bollito e il pesto.
– azionare 20″/vel. 5. A metà tempo fermare e spatolare, poi azionare di nuovo l’apparecchio.
Prepariamo ora i pomodori per accogliere il ripieno.
Tagliate a metà i pomodorini Piccadilly, eliminate la calotta, svuotateli aiutandovi con un cucchiaino da caffè, e riempiteli con la crema verde.




Se volete decorateli con una fogliolina di basilico. Serviteli come antipasto.
Usando pomodori più grandi si ottiene un piatto unico molto estivo.

Monica