Pomodori alla maggiorana

Gli orti di suoceri e cognato straripano di pomodori di tutte le fogge (ma tutti rigorosamente bio!), così ogni giorno mi invento un modo nuovo per portarli in tavola. Oggi, a pranzo, è venuta fuori questa delizia: gustosissima e leggera, da mangiare come contorno o come piatto unico accompagnato da riso o, ancora, su delle fettone di pane bruscato.

Ingredienti:
pomodori maturi
rametti di maggiorana
aglio
sale fino integrale
olio evo
acqua

Procedimento:
Lavare i pomodori e tagliarli a metà dalla parte della larghezza. Disporli in una padella dal fondo largo in cui sono stati precedentemente fatti dorare degli spicchi d’aglio. Cospargere i pomodori con i rametti di maggiorana e procedere alla cottura su fuoco vivace per alcuni minuti. Poi aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua, coprire con un coperchio e abbassare leggermente il fuoco. Dopo 10 minuti controllate la consistenza dei pomodori con una forchetta, schiacciandoli dolcemente. Quando saranno morbidi, continuare la cottura per altri 10 minuti circa, ma a padella scoperta, in modo da far stringere il sughetto. Salate a cottura quasi ultimata, infine aggiungete dell’olio crudo prima di servire. Sono ottimi anche mangiati il giorno dopo, freddi di frigo (e come farcia per una piadina a merenda!)!!!

Aggiungo un paio di foto dei pomodori ancora crudi, perché mi sono sembrati così belli, sani ed eleganti nella loro semplicità, da dover loro rendere onore in qualche modo.