Polpettone mania

Mi scuso da subito per non avere foto del procedimento, ma fino a stamattina non pensavo di postare la ricetta… poi ho visto il risultato nel piatto e ho deciso di condividerla…  Mi rendo conto che dato le ultime ricette postate potrei definirmi polpettone maniaca 😉

Ingredienti:
70 g di riso circa (una volta cotto diciamo che come volume era circa quanto i cannellini)
1  vasetto di cannellini già cotti (ovviamente chi li avesse freschi già lessati andranno anche meglio)
1 pomodoro secco
farina (io ne ho messo 2 cucchiai ma vedete voi, deve diventare tipo un purè compatto)
4 foglie di indivia (ma penso che vadano bene anche di verza infondo servono solo per arrotolarci il polpettone)

Ingredienti per il sugo:
7-8 mandorle
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
curcuma
pomodoro (poco meno di 1 cucchiaio solo per aiutare a dar colore)
olio

Procedimento:
Lessare il riso, io l’ho fatto andare un minutino in più tanto per essere sicura che fosse morbido (ma pensandoci ora del risotto avanzato potrebbe essere un’ idea ). Mettere nel frullatore il riso insieme ai cannellini  e al pomodoro secco e frullare, mettere in una terrina e aggiungete la farina giusto per dare un legante in più (non mi fidavo solo del riso anche se era già abbastanza sodo). Mettere in un piatto le foglie di indivia, poneteci sopra l’impasto e chiudete tipo cartoccio. Mettete a cuocere circa 10 minuti. Dopo quel tempo lo dovreste sentire abbastanza compatto (il mio era comunque un mini polpettone). Ponetelo in un piatto e fatelo raffreddare togliendo le foglie dopo qualche minuto, infine tagliate a fette da freddo. Per il sugo, beh ieri sera l’ho condito con pomodoro e le foglie tagliuzzate di indivia mentre oggi ho fatto qualcosa di diverso. Ho tritato lievito in scaglie e mandorle aggiunto un pò di curcuma. Nel frattempo messo in una padella olio, il pochissimo pomodoro (in pratica colorava solo l’olio, mezzo cucchiaio), ho ripassato le fette di polpettone e aggiunto il trito di mandorle e lievito (in pratica il parmigiano vegano solo con l’aggiunta della curcuma). Il risultato è un polpettone sodo, ma comunque non duro e con un sapore molto gradevole.