Polpettone di verdure

Per la prima volta il polpettone veg con le verdure. Pasticciando un po’ è venuto molto buono.
Ingredienti:
1/2 confezione di lenticchie rosse decorticate
1/4 di confezione di miglio
cipolla
carota
aglio
sedano
olio evo
sale, pepe
salsa di Dijone
piselli
erba cipollina
pane grattugiato

Procedimento:
In un tegame, possibilmente di coccio, soffrigere con olio evo la carota, sedano aglio e cipolla tritati fini. Aggiungere lenticchie, piselli e miglio, ricoprire con acqua appena 1 dito sopra le verdure. Salare e pepare. Rimescolare e portare a ebolizione. Appena bolle coprire con il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per 20 minuti senza alzare mai il coperchio. Passati 20 minuti tutto dovrebbe essere cotto. Lasciare intiepidire, aggiungere erba cipollina e pane grattugiato quanto basta per ottenere la consistenza di un polpettone… Non scrivo le quantità perchè vado sempre a occhio. Poi prendete uno stampo da plumcake, oleatelo e spolverate con un po’ di pane grattugiato. Mettete il vostro composto, livellate e spennellate con la salsa di Dijone. Infornate fino a doratura. L’ho mangiato con i pickles fatti in casa e sottoaceti, olive, purea di patate, insalatina e un pò di salsa di Dijone.

P.S.:
E anche io vi presento ultimo arrivato in famiglia. Lui si chiama Zevran, è un gattino arrivato per caso, abbandonato in una casa vicino a noi. Era spaventato e anche un pò selvaggio, diffidente, ma è riuscito a sopravvivere fino che non lo abbiamo trovato. Ora inizia a fidarsi e mi riempie di coccole e carezze che solo i gatti ruffiani sanno a fare 🙂