Polpettone ceci e…

Gli sformati con i legumi sono una delle cose che mi piace di più cucinare… E ogni volta sperimento: questo è con i ceci e un cuore morbido di zucca. L’impasto è ottimo anche per delle polpette!

Ingredienti:
300 g di ceci cotti
100 g di pane integrale
1 cucchiaio di olive nere
1 spicchio di aglio
1 cucchiao di shoyu
origano
maggiorana
olio evo qb

Ingredienti per il ripieno:
200 g di zucca
1 spicchio di aglio
sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Procedimento:
Lessate i ceci (aggiungete una striscia di alga kombu durante la cottura) dopo averli messi in ammollo la sera prima. Fate ammorbidire in acqua il pane. Intanto in una padella capiente scaldate l’olio con l’aglio, aggiungete i ceci e saltateli per 5 minuti con lo shoyu, unite origano e maggiorana. Frullateli con il mixer in maniera grossolana, unite le olive tagliate e il pane strizzato: lavorate il composto che dovrà alla fine risultare compatto, consistente, ma non eccessivamente duro. Per rendere questo polpettone più colorato e appetitoso lo farcisco con la zucca: la taglio e la faccio cuocere sulla placca del forno con 1 spicchio d’aglio in camicia e 1 filo d’olio. Quando si sarà ammorbidita la schiaccio con la forchetta e unisco lo zenzero in polvere. Ho provato anche la variante, decisamente meno colorata, del ripieno con le patate che cuocio sbucciate a vapore, le schiaccio, le condisco con sale e cannella. Riprendo l’impasto di ceci e al centro metto la farcia di zucca o patate, poi con l’aiuto delle mani richiudo bene il polpettone (se è troppo umido aggiungete un po’ di pangrattato) e lo chiudo a caramella nella carta da forno. Meglio se resta almeno 1 ora in frigo. Poi lo potete cuocere in forno aprendo la carta a 180° per 1/2 ora. Fate intiepidire e tagliate a fette. Non vi deluderà :-).