Polpettine cruelty free “resto-in-casa”

…mentre fuori piove!
Il risultato è stato collaudato e approvato, anche da onnivori ospiti inattesi (della serie “perché non m’avvertono prima? E mo’ che je do da magna’??? Ahahah! )

Ingredienti per polpettine x 4 persone:

8 fette di pane da toast (60 g)
2 manciata di gherigli di noce
4 bei cucchiai di semi di zucca non salati
2 pugni di olive verdi
2 spicchi di aglio
1 pizzicotto di noce moscata
1 pizzicotto di paprika affumicata
100 g di tofu oppure 4 cucchiai di farina di ceci
prezzemolo qb
pangrattato qb
acqua qb
olio di semi di arachidi x friggere

Procedimento:

Triturare col mixer tutti gli ingredienti meno il sale, il pangrattato e l’acqua.
Trasferire il composto in una terrina e aggiungere tanto pangrattato e acqua quanto basta ad ottenere un impasto sodo e profumato. Aggiustare di sale se serve e formare con le mani delle pallottoline schiacciate ai poli. Cuocere le palline in forno a 180 gradi fino a doratura oppure friggerle brevemente in olio bollente e poi scolarle su un foglio di carta assorbente.

se volete rendere il piatto ancora più… scandalosamente gustoso, ripassate le polpettine in un sugo ottenuto a partire da un soffritto di olio evo e cipolla, olive nere, olive taggiasche, pomodori pelati, basilico, un pizzico di zucchero e sale qb.

E buon appetito, amici! 😊