Polpette in arancione

Quando le polpette si crogiolano nelle carote. Ovvero: quando si ha voglia di mangiare con le mani… e poi leccarsi le dita!
Ingredienti (per 6 polpette):
1 tazza di legumi misti (in questo caso fagioli rossi, fagioli cannellini, ceci)
1/2 tazza di pane raffermo
1/2 tazza di farina di ceci
1 macinata di pepe nero
soyu qb

Ingredienti per la purea:
3 carote medie
1 pizzico di sale
abbondante curry

Procedimento per le polpette:
Ammollate i legumi per una notte, poi sciacquateli accuratamente e metteteli a cuocere a fuoco bassissimo in pentola a pressione per un’ora dal fischio. Una volta cotti, ma ancora caldi, adagiateli sopra il pane raffermo che avrete messo in un piatto fondo e aspettate che si raffreddino: in questo modo i legumi ammorbidiranno il pane senza bisogno di aggiungere altri liquidi (ma se non dovesse bastare potrete sempre aggiungere un cucchiaio di liquido di cottura messo da parte, tutto dipende dalla dimensione dei pezzi di pane raffermo). Quando i legumi si saranno raffreddati, aggiungete una macinata di pepe nero e un po’ di shoyu e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicoso; a questo punto aggiungete la farina di ceci e formate delle palline che adagerete su una teglia coperta di carta da forno. L’impasto rimarrà sempre un po’ appiccicoso ma cercate di non infarinare le polpette, che così riusciranno a formare una crosticina in cottura; se non riuscite a dargli una forma con le mani, aiutatevi con due cucchiai. Infornate a 200 °C nel forno statico per 40 minuti girando di tanto in tanto.

Procedimento per la purea:
Mentre le polpette cuociono, pelate le carote, tagliatele a tocchetti e mettetele a bollire in poca acqua. Quando saranno morbide, salate, insaporite con il curry e frullate con un frullatore ad immersione. Impiattate la purea e adagiatevi sopra le polpette. Buon appetito!