Polpette di lenticchie con salsina

Le polpette sono un classico, ce ne sono infinite versioni e secondo me non sono mai abbastanza. Queste sono con le lenticchie e fatte al forno, giusto perchè mi volevo dare un tono e non friggere anche all’inizio dell’estate. Buona giornata a tutti.

Ingredienti:
200 g di lenticchie piccole secche
1/2 scalogno
250 ml di passata di pomodoro
5 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
2 mazzetti di basilico
1 mazzetto di foglie di radicchio
farina di mais
maggiorana
timo
erba cipollina
sale

Procedimento:
Si mette lo scalogno tritato a soffriggere in 3 cucchiai di olio. Una volta dorato si aggiungono le lenticchie e si mescolano. Si aggiunge la passata di pomodoro e 1 bicchiere di acqua. Si continua la cottura controllando che non si attacchino, quindi girandole di tanto in tanto, sino a che le lenticchie saranno tenere e la passata completamente assorbita, aggiungendo altra acqua se necessario (35-40 min). Il risultato non deve essere di lenticchie al sugo, devono essere abbastanza asciutte. Si preriscalda il forno a 180°. Si toglie dal fuoco e si aggiungono la farina di ceci, il lievito alimentare, le erbe aromatiche e si aggiusta di sale. Si formano delle palline e si passano nella farina di mais (se dovesse essere troppo liquido aggiungete della farina di ceci). Si infornano per 35-40 min. Con un frullatore ad immersione si frullano il basilico, le foglie di radicchio, l’erba cipollina, 2 cucchiai di olio e sale. Si servono le polpette con la salsina!