Polpette di amaranto

Mi sono piaciute un sacco e in più sono velocissime da fare!!
Ingredienti:
60 g di amaranto
200 g di fagioli cannellini cotti
1/2 cucchiaino di cumino
sale qb
1 spicchio di aglio

Procedimento:
Ho cotto l’amaranto in pentola a pressione in una quantità di brodo vegetale pari al doppio del suo volume. Una volta pronto (deve risultare bello asciutto), l’ho trasferito in una ciotola e ci ho aggiunto un po’ di sale, il cumino e lo spicchio d’aglio spremuto (se non avete l’attrezzo apposito potete semplicemente sminuzzarlo); ho aggiunto anche i fagioli e ho cominciato a mescolare; con la forchetta ho schiacciato il composto, ma non completamente perchè mi piace che rimangano dei pezzetti di fagioli un po’ più grandi. A questo punto ho trasferito il tutto in frigo. Dopo 1-2 ore ho ripreso l’impasto e con l’aiuto di 2 cucchiai ho formato delle porzioni che ho poi messo a cuocere su una piastra ben calda e unta leggermente d’olio. Non ho volutamente aggiunto pan grattato o farina, pertanto il composto pur essendo denso  non si può maneggiare con le mani, ma una volta trasferito sulla piastra basta schiacciarlo un po’ con una spatola e lasciarlo dorare per bene minimo 5 minuti prima di girarlo e vedrete che le polpette verranno assolutamente compatte :). Ecco le polpette durante la cottura.
Il punto:
Cerco sempre nuovi modi per cucinare questo ‘non cereale’ e questo fino ad ora è quello che mi piace di più, si può variare le spezie a proprio piacimento e creare sapori sempre diversi. Ho accompagnato queste polpette con una salsina fatta mescolando 1 C di lievito alimentare in scaglie, 1 C di olio, 2 C di succo di limone, 1 C di sesamo macinato nel macinacaffè, 1 c di senape e sale qb, ma voi potete davvero sbizzarrirvi! Un saluto a tutti :P.