Pollo dagli occhi a mandorla

“Occhi da orientale che raccontano emozioni, sguardo limpido di aprile di dolcissime illusioni”… E anche oggi un polletto è rimasto felice (e vivo) ed è stato sostituito in questa preparazione da un’ottima pera giapponese.
Ingredienti:
1 pera nashi
1 carota
100 g di gambi di bambù
50 g di funghi essiccati
50 g di piselli freschi crudi
1 manciata di uvette nere e gialle
1 manciata di mandorle tostate
curry qb
salsa di soya qb
zafferano qb
2 cucchiai di latte di cocco
2 cucchiai di aceto di mele
1 anima di aglio
coriandolo qb

Procedimento:
Ho tagliato a tocchetti pera e carota e le ho aggiunte ai gambi di bambù in una bella ciotola profonda, per poi condire il tutto con curry e zafferano in modo che gli ingredienti si tingessero di quel bel colore solare. Nel frattempo ho ammollato “i secchi” (funghi, piselli e uvette). Una volta che questi  hanno assunto consistenza soda e corposa, li ho messi nella ciotola, insaporendo ancora con salsa di soia, latte di cocco e aceto di mele. Un pizzico d’aglio in polvere e di coriandolo, proprio perchè coi funghi ci stavano benissimo (di solito ci va il prezzemolo, ma a me proprio non piace). Infine ho fatto tostare le mandorle e… che delizia!