Polenta di farina di castagne

Questa ricetta mi frullava per la testa già da un po’: ho fatto un primo tentativo che però non ho potuto fotografare causa di forza maggiore… poi, a fotocamera ricaricata per bene, l’ho riproposta con una piccola variante e l’ho immortalata per voi! Se vi piace la polenta – che con questi freddi è una manna dal cielo – e anche la farina di castagne, mettete mano ai fornelli e sbizzarritevi!!!!! Le dosi che vi do sono indicative, giusto per il rapporto farina/acqua: con queste dosi “sfamerete” 1 persona se piatto unico, 2 se secondo piatto…
Ingredienti:
100 g di farina di castagne
500 g di acqua
sale grosso
olio
fagioli già precedentemente ammollati e lessati
radicchio rosso
sale, pepe
brodo vegetale

Procedimento:
In acqua calda aggiungo 1 cucchiaio di olio e il sale, mescolo e poi verso, a pioggia, la farina setacciata. E’ impossibile non fare grumi, ma un metodo è quello di diluire la farina con parte dell’acqua destinata alla cottura ancora fredda, aggiungendo poi questo composto al resto dell’acqua e mescolando bene. Faccio cuocere a fuoco basso, mescolando sempre per 40′ circa. Intanto faccio soffriggere un po’ di olio, aggiungo i fagioli, sfumo con brodo vegetale, aggiungo il radicchio tagliato a striscioline e faccio cuocere aggiungendo un po’ di altro brodo . Alla fine salo e pepo. Servo la polenta nei piatti caldi, con al centro il sughino di fagioli, cospargo con 1 filo di olio e servo!

Varianti:
La prima prova devo dire che è stata migliore… al posto del radicchio ho usato funghi e rosmarino, rosmarino che ho aggiunto anche alla polenta! Comunque devo dire che l’amarognolo del radicchio contrasta a meraviglia col dolciastro della farina di castagne! Fenomenale anche servita da sola, con 1 bel giro di olio buono e 1 rametto di rosmarino, magari accompagnata da una bella tazza di latte di soia caldo!!!!!!!!!