Polenta con Cassoeula Vegan

Tutti voi conosceranno questo piatto, tipico Lombardo, e come si prepara tradizionalmente.. Chiedo scusa ai Lombardi Doc ma la “vera” Cassoeula non è proprio per me… quindi ecco a voi una versione ricchissima e gustosissima che noi abbiamo accompagnato a dell’ottima Polentina al tartufo! 🙂

In realtà nelle famose cenette io e Matteo, il mio ragazzo, cerchiamo sempre di fare cose semplici e veloci..ma questa volta era un sabato importante, abbiamo comprato e fatto il nostro primo alberello, che durerà molti molti anni! Quindi ci siamo lanciati in questa preparazione, che alla fine si è rivelata sì lunga, ma estremamente semplice!! E strabiliante!

Ingredienti:
Cavolo Verza (noi ne abbiamo usato metà, dipende dalla grandezza)
Brodo vegetale
Misto per soffritto(aglio, sedano, carota, cipolla, porro, e tutto quello che avete e volete!)
Seitan
Wurstel vegan
Spezie (per noi peperoncino, curcuma, zenzero, noce moscata)
Salsa di soia
Polenta istantanea (si fà prima! ;))

Procedimento:
Lavare, pulire e affettare il cavolo verza, quindi cuocerlo al vapore velocemente, finirà la cottura nella pentola con seitan e wurstel. Farlo raffreddare o intiepidire.
Intanto preparare il brodo, con il magico Dado vegetale di Chicca o con le verdure.
Quindi prendere una casseruola e far soffriggere il misto per soffritto con un goccio d’olio e se volete un pochino di brodo.

Dopodichè aggiungere il seitan tagliato a tocchetti non troppo piccoli se no poi non si sentiranno, e sfumate con del vino bianco.

Quando il vino si sarà asciugato, aggiungere i wurstel di seitan, noi li abbiamo divisi a metà. Non sono necessari, si può mettere solo seitan, ma poi assaggiando il piatto ci siamo accorti di quanto sapore avessero lasciato i wurstel durante la cottura, da non credere!

Lasciar arrostire leggermente i wurstel, quindi aggiungere la verza. E bagnare con il brodo, noi abbiamo quasi ricoperto tutto di brodo, perchè al mio ragazzo piace la puccetta, a voi la scelta!
Aggiungere le spezie e un pochino di salsa di soia. Io consiglierei di non mettere sale ora, alla fine della cottura assaggiate e casomai regolate di sale, il mio ragazzo l’ha voluto mettere ora ed era un pochino salato, perchè nella cottura i wurstel hanno rilasciato molto sapore, e la salsa di soia idem. Ma era comunque davvero buona!!

Lasciar cuocere con un coperchio, finchè non si è rappreso quasi tutto il brodo, e la verza è ben cotta, così come seitan e wurstel. Ha più o meno l’aspetto della foto sotto, il brodo non è più liquido ma denso e si è ritirato praticamente tutto, molto dipende da quanto ne avevate messo!

Quindi preparate la polenta. Se non usate quella istantanea, cominciate a prepararla mentre cuoce la Cassoeula.
Noi avevamo quella al tartufo, che mi piace tantissimo!

Quindi impiattare! Solo a vedere le foto mi torna fame..mai avrei pensato che un piatto così che sembra pesantissimo, in relatà sia leggero e davvero gustoso! Sono rimasta colpita..buono! Lo rifaremo..e ci leccheremo ancora i baffi.. 🙂

Il Punto:
Questa piatto è ricco e saporito, purtroppo nella versione non Vegan è qualcosa di terribile, non trovo le parole, ma cucinato così è davvero buono! Si insaporisce la Verza, verdura che amo ma dal sapore un po’ deciso, e si può gustare in maniera diversa, per una serata speciale.
In realtà nè io nè il mio ragazzo siamo Lombardi, bensì Piemontesi di nascita, ma lui ha avuto l’idea di mescolare insieme verza e seitan, e leggendo su internet abbiamo scoperto che esisteva questo piatto molto simile a quello che lui aveva in mente di veganizzare. Questa pietanza è legata a quando era bambino, e aveva amici milanesi, e con mia grande gioia ha detto che cucinato così è tutto un altro sapore rispetto all’originale, molto ma molto più buono, e salutare, sia per noi che per i nostri amici maialini..a cui va un mio grande pensiero!!
Mi piace questa veganizzazione per ricordare loro..trattati come tutti sappiamo, ma in relatà animali dolci e simpatici, e molto vicini all’uomo.

Come si fà a fargli del male? perchè esistono certe cose? 🙁
Loro non hanno forse diritto ad una vita..che si possa chiamare vita?!
Mi fermo qui..che è meglio.. con questa foto dolcissima..
Un Bacione a tutti!! Buona domenica! 😛 😉