Polenta carotella

Questa crema la dedico a Veronica F e a tutte le mamme che vogliono far mangiare le carote ai propri bimbi; io l’ho fatta per dare la polenta alla mia piccola che normalmente non vuole assaggiare e oggi, essendo un po’ indisposta, non le ho fatto la pasta in quanto sarebbe rimasta tutta nel piatto. L’abbiamo fatta insieme in modo che vedesse che c’erano le carote, a piatto finito altrimenti non ci avrebbe creduto.
Ingredienti:
2 carote
latte di mandorle qb
2 cucchiai di polenta integrale istantanea
1 e 1/2 cucchiai di cioccolato in polvere
2 cucchiai di panna vegetale
dolcificante a piacere qb

Procedimento:
Lavare e pelare le carote; tagliarle a rondelle e metterle in un pentolino.
Coprire con latte di mandorle

far cuocere a fuoco lento sino a che non diventano belle morbide. Togliere dal fuoco e aggiungere altro latte, io circa 200 g, e frullare ben bene per ottenere una cremina. Aggiungere la farina di mais e il cioccolato e mescolare sino a che tutti i grumi son scomparsi. Rimettere sul fuoco e cuocere mescolando continuamente per i tempi indicati dalla farina. Se serve aggiungere altro latte; levare dal fuoco e aggiungere la panna, io ho usato quella di farro. Assaggiare ed eventualmente mettere dolcificante, io ho messo un cucchiaio di moscobado, bel profumato.

Considerazioni:
Potevo anche metterlo nella categoria “dolci al cucchiaio”, ma visto a chi è stata destinata e a chi l’ho dedicata ho preferito nelle preparazioni per bambini. Se fatta per noi grandi starebbe bene con aggiunta di cannella. L’ha assaggiata anche il papà brontolando della misera dose fatta, visto che è un dolce sì, ma molto leggero e assolutamente ipocalorico.