Plumcake di tofu e fagiolini

Buonasera a tutti! Il gran giorno è arrivato, domani si decide dei miei prossimi 5 anni. Mi sembra così superficiale associare un test d’ammissione all’11 settembre, giorno che tutti ricordiamo per una gravissima tragedia. Ma così è, e spero che per me sarà una giornata felice. Incrociate le dita! La ricetta che vi propongo, nell’attesa che la camomilla mi distenda i nervi, è ingannevole: pensando al plumcake viene in mente qualcosa fatto con la farina e invece… qui non ce n’è neanche l’ombra! L’ho chiamato così solo perchè ho usato lo stampo da plumcake, ma si può definire… un flan di verdure vegan, in cui al posto di uova e besciamella c’è il tofu.
Ingredienti:
400 g di fagiolini puliti
150 g di patate
125 g di tofu
2 pomodori tondi
2 cucchiai di lievito alimentare

Procedimento:
Cuocete il tofu, i fagiolini e le patate al vapore. Io ho quelle appena tolte dalla terra del mio orticello e quindi ho lasciato anche la buccia… più bio di così si muore! Le ho lavate eh!
Una volta cotto, frullate tutto insieme al lievito alimentare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Nel frattempo disponete sul fondo dello stampo da plumcake (ho usato uno stampo di 24 cm) i pomodori spellati e tagliati a fette sottili in modo da creare uno strato uniforme.

Ora ricoprite il tutto con la crema ottenuta e cuocete a 180° per circa 30 minuti o finché non vedete un po’ di crosticina in superficie. Lasciate raffreddare e poi capovolgete nel piatto da portata prima di servire. Si può gustare sia caldo che tiepido. Non amo i piatti freddi quindi non so dirvi come sia a temperatura ambiente. Se lo provate, fatemi sapere! Buon appetito, o meglio, visto che il flan è francese… Bon appétit!