Plumcake ai muffin di Milou

Avete letto tutti l’orrendo menù scolastico di mia figlia, quindi a casa devo cercare di compensare il più possibile,

cercando di usare cereali integrali, limitare le proteine ecc ecc. In più la piccola peste, pur essendo mangiona,  non ama fare colazione (NON ha preso da me!) e quindi ogni mattina devo tentarla con qualcosa di diverso e appetitoso. Avevo adocchiato e messo in archivio la ricetta dei muffin di Milou, e ho pensato di replicarla, ma quando ho cominciato ad impastare mi sono ricordata che il mio stampo da muffin è da 6 e le dosi invece erano per 12…. come fare? Ho trasformato il tutto in plumcake!

Per gli ingredienti e le dosi mi sono attenuta in tutto e per tutto alla ricetta originale, limitandomi a sostituire i semi di lino frullati con due cucchiaini di noegg e la margarina con del burro di soia. Unico accorgimento: la cottura dura un pochino di più, direi sui 40 minuti. Avevo paura che non riuscisse bene, invece è venuto bello morbido e sbricioloso e con quel retrogusto che non so descrivere dato dal bicarbonato (lo stesso del pane di Babi) e che mi fa impazzire. A colazione con un’abbondante spalmata di marmellata (nel mio caso di susine casalinga) è portentoso! Se guardate bene, sullo sfondo della prima foto si vede la manina rapace che aspetta di poter ghermire la preda…. 😀

E questo è il prodotto finito!