Ingredienti per la pasta (per 4-6 persone):
300 g farina di grano saraceno
50 g farina 0
50 g farina di semola rimacinata
1 cucchaino olio
sale
acqua q.b
Ingredienti per il condimento:
patate
verza
olio/burro di soya
aglio, salvia, pepe e lievito alimentare
Procedimento:
sono partita subito con la pasta…farina a fontana, ho mescolato per bene le farine con l’acqua fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Steso col mattarello abbastanza sottile, con l’aiuto della rotella tagliapasta ho fatto delle griglie e in un attimo i pizzoccheri sono pronti.
Mentre preparavo la pasta sono riuscita a incastrare mio fratello e l’ho messo alla pelatura e al taglio delle patate: pezzi non troppo piccoli, sennò in cottura si sfaldano, ma nemmeno giganti…beh qui va a gusti vedete voi! Finita la pasta ho tagliato la verza (circa 1/4), ho messo su un bel pentolone d’acqua , l’ho salata e ho buttato le patate. Quando erano quasi cotte, ho aggiunto la verza, che in un attimo è pronta (a me poi piace un po’ croccantina). Se avete una pentola abbastanza grande per contenere tutto, buttate i pizzoccheri quando le verdure sono pronte, e in 5 minuti saranno cotti. Io ho abbondato parecchio con la verza e temevo ci fosse una fuoriuscita, così ho scolato le verdure, tenendo l’acqua, e ho cotto la pasta. Messo in una pirofila, ho cosparso di lievito alimentare e burro di soya sciolto con molto aglio e la salvia fresca.Non li ho passati in forno perchè eravam0 molto affamati, ma se avete tempo una ripassata ve la consiglio. Se vi piace, e a me piace moltissimo, prima di pappare ci stanno un po’ di macinate di pepe.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
I pizzoccheri sono uno dei miei piatti invernali favoriti…! Slurp 🙂
sei sempre incredibilmente coinvolgente con le tue preparazioni!
Mi piacciono tantissimo le tue ricette, brava brava bravaaaaaa..
mmmmmm … che buoni .. li rifarò con il cavolo nero (la verza non mi piace molto)!!!!
Che meraviglia i pizzoccheri fatti in casa!!! Strepitosi! Belle e invoglianti anche le foto!
Uh là là!!! Le pissocchér!!! Sè fantastick!!! Sè fenòmènal comm tu fè la past à la mesòn *__*
Chiara non so se conosci il francese, ma detto in italiano: BONI *__*
Che buoni! Sono una delle cose che mi mancano di più della cucina italiana! Li farò sicuramente uno di questi giorni! Grazie!
Buonissimi! Brava tu e ottime foto come sempre! 🙂
Che belli questi pizzoccheri! Ho la farina di grano saraceno a casa che non aspetta altro che immolarsi per questa fantastica ricetta 🙂
Adoro i pizzoccheri c’è anche la mia versione qua sul blog col titolo “pizzoccheri o soba”…io solitamente uso solo farina bianca e non semola la riceta originale non la prevede 🙂 Li hai tagliati con una precisione da ingegnere 😛
I tuoi pizzoccheri: F-A-N-T-A-S-T-I-C-I 😀 😀 Bravissima!!!
Sei sempre la numero UNO!!!!!!!!!!!! Bellissimi 😛
Buonissimi!!!!
spettacolo!
La solita veg-telepatia: li ho mangiati oggi a pranzo !
Ma non ho fatto la pasta io… 😉
Bravissimissima !!!
Buonissimi, è un pò che non mangio il saraceno .. bisogna rimediare! 🙂
Adoro i pizzoccheriiiii!!!! Non sarebbero male per Natale…
Questo piatto è fantastico… ho l’acquolina… Senti fammi solo sapere quando aprirai il tuo ristorantino vegano che già prenoto per 4. Sei veramente brava!!
la tua bravura in cucina la definirei semplicemente infinita. non c’é ricetta delle tue che non sia spaziale!!! sei un fenomeno davvero!!! inchini, capriole e ruota per onorare questi stupenderrimi pizzocheri!!!
Bravissima!!!!!! spettacolari sia i pizzocheri che la salsa, un capolavoro 🙂
Belliiiiiii!!
Fichissimi!
Vacillo.. Che schianto questi pizzoccheri..