Pizzette mediterranee e Babaganoush

Ingredienti (per circa 6/8 pizzette):
250 gr. di farina 00 (oppure mix di farina 00 e integrale)
150 dl. di acqua tiepida
1 cucchiaio da tavola di olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 bustina di lievito
20/25 olive taggiasche
1 manciata di capperi sottosale
peperoncino, origano, olio evo

Ingredienti per il Babaganoush (per 4-6 persone):
2 melanzane medie
1 limone
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di  salsa tahini
1 spicchio di aglio
paprika e olio per decorare

Procedimento per le pizzette:
Preparare l’impasto per le pizzette in una ciotola abbastanza grande. Coprire con un panno e lasciare a lievitare in un luogo riparato (io metto il recipiente in forno spento) per circa 2 ore. Quando la palla avrà raddoppiato il volume preparare delle palline, schiacciarle e formare delle piccole pizzette. Condirle con le olive, i capperi, l’origano, il peperoncino e cospargerle con un filo d’olio. Far cuocere in forno preriscaldato a 190-200° per circa 15 min. Devono diventare un pò croccanti fuori ma non troppo.

Procedimento per il Babaganoush:
Io ho servito questo antipasto con una crema di melanzane (Babaganoush). Far cuocore le melanzane per 2 ore in forno a 200°. Prelevare la polpa e unirla al succo del limone, l’aglio a pezzettini, il sale, l’olio e la salsa di sesamo (tahini). Frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia, assaggiare e regolare di sale/limone.