“Pizzette” di fiori!

Per tutti gli amanti dei fiori di zucca, io ne vado ghiottissima!

Ingredienti per la pasta:
700 g di farina
13 g di lievito di birra
sale qb
1 cucchiaio di olio evo
pepe a piacere
fiori di zucca lavati

Ingredienti per il sugo (facoltativo):
passata di pomodoro
aglio
olio evo
capperi sotto sale
pepe

Procedimento:
In una ciotola mettere la farina e salare fino a raggiungere la sapidità desiderata. Aggiungere l’olio, il pepe e il lievito di birra precedentemente sciolto in un po’ d’acqua tiepida. Impastare bene e a lungo, aggiungendo l’acqua fino ad ottenere una pasta molto morbida e appiccicosa. Mettere al caldo e lasciare riposare fino a raddoppio. A parte sminuzzare l’aglio e far soffriggere per qualche minuto in padella con un filo d’olio. Aggiungere i capperi, la salsa di pomodoro e una macinata di pepe e far insaporire bene. Quando la nostra pasta ha raddoppiato il suo volume la riprendiamo, aggiungiamo i fiori di zucca e mescoliamo con cura. Mettiamo un po’ di olio in una padella, prendiamo un cucchiaio del composto e lo mettiamo in padella allargando la nostra frittella. Facciamo dorare e giriamo dall’altra parte fino a doratura completa. Continuiamo fino a termine della pasta e mettiamo le frittelle su della carta assorbente. Si possono mangiare così o coperte di sugo e spolverate con del lievito alimentare.

Il punto:
Lo so, lo so che con il fritto bisogna andarci piano, ma queste frittelle sono davvero amate qui da noi, in quanto il sugo è preparato in onore di mia nonna, campana doc che è una grande cuoca esperta di sughi, lieviti e panificazione. Quindi… come si fa a non mangiarle?? Buon pranzo a tutti!!