Pizzacarota

Ecco un’altra delle mie pizze fantasy che prevedono l’inserimento di verdure nell’impasto di base! Questa è fatta con le carote e presenta una farcitura super colorata – come piace a me – nella preparazione della quale ho sperimentato il Cacio di soia: come vedete, si è perfettamente fuso col calore del forno. Spero vi piaccia! 😀 😀 😀 
Ingredienti per la base:
135 g di carote crude grattugiate
40 g di crusca di farro
40 g di fiocchi di patate Veganok, oppure una patata lessa media
20 g di farina di segale
sale qb
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per la farcitura:
passata di pomodoro bio
1 cipolla affettata fine (facoltativa)
fagiolini ripassati all’aglio (anche avanzati)
funghi chiodini sottolio
lievito alimentare in fiocchi
Cacio di Soia
olio evo qb

Procedimento:
In un recipiente adatto, aiutandovi con poca acqua tiepida, mescolate insieme le carote grattugiate, i fiocchi di patate, la crusca, la farina di segale, il sale ed il bicarbonato, formando un impasto che dovrà risultare sodo e quasi per niente appiccicoso.
Lasciate riposare la pasta ottenuta per 1/2 ora, quindi stendetela col matterello, posizionandola tra 2 fogli di carta-forno, per evitare che si appiccichi allo stesso. Fatta questa operazione, deponete la base della pizza, adagiata sullo strato sottostante di carta forno, su di una teglia e farcitela con uno strato di passata di pomodoro…
completando la farcitura con gli altri ingredienti elencati. 
Appena uscita dal forno, la mia pizzacarota, ancora fumante e profumata, si presentava così! Un giro d’olio evo e gnamm! Buon appetito a tutti :-)!