Pizza con crema di carote

Ispirata alle buonissime pizze macrobiotiche, ma decisamente non ortodossa…questa pizza, se siete intolleranti, ha il pregio di non contenere né lievito né pomodoro. Ma veniamo al dunque…le dosi sono per una teglia rettangolare 25x30cm.

Ingredienti:

-per la pasta:

300g abb. farina di kamut

1/2 bustina circa di cremor tartaro (10g)

1 cucchiaio di olio evo

sale

-per il condimento:

4-5 carote

1 patata

misto di erbette aromatiche provenzali

acqua q. b.

1 cipolla grossa

100g tofu ai semi di sesamo

olio  evo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Per la pasta occorre miscelare gli ingredienti secchi (farina, sale, cremor tartaro), disporli a fontana, al centro aggiungere olio e acqua e impastare fino ad ottenere un composto elastico e morbido (non deve essere troppo sodo e “secco” altrimenti una volta cotto acquisisce una consistenza biscottosa, diversa da quella solita della pizza!). Non ha bisogno di riposare e, una volta condito, può subito essere infornato a 200° per 20-25 minuti.

Per il condimento basta cuocere al vapore le carote e le patate, schiacciarle con una forchetta, aggiungere le erbette, acqua (per rendere il tutto più cremoso), olio, sale.  Questa crema fa da sostituto del pomodoro. Il tofu va tritato con una mezzaluna e la cipolla va affettata a fette sottili (la mia era un po’ forte, quindi prima di distribuirla sulla pizza l’ho lasciata un po’ a mollo nell’acqua).

Visto che non posso mangiare la soia, me ne sono lasciata un angoletto da assaggiare senza tofu ed era gustosa lo stesso! Inutile dire che Francesco si è leccato le orecchie, ma lui non fa testo!!!