Pizza camomilla

E perché no? La voglia di pizza non conosce limiti! Perciò, con mooolta calma, vediamo come si può fare a prepararne una senza lievito e, soprattutto, senza forno, per non venire liquefatti dal caldo africano che ci affligge in questo momento! Vegan heroes… pronti… viaaaaaa…!!!
Ingredienti:
1 tazza di camomilla tiepida senza zucchero
7 cucchiai di farina di segale (di mais fioretto, miglio, 1 C di amido di mais per la versione gluten free)
1 tazza da latte di verdura ripassata con aglio, olio, sale e peperoncino (io bieta, tarassaco, spinaci e foglie di verza)
1 confezione di olive morate nere
3 cucchiai di panna di soia
2 cucchiai di olio evo
1 pizzicotto di origano essiccato
sale qb

Procedimento:
Raccogliamo la farina in un’insalatiera, uniamo il sale, l’origano, l’olio ed aggiungiamo poco alla volta tanta camomilla (tiepida a 40°) quanto basta a formare un impasto morbidissimo, che andremo a stendere con le mani direttamente sul fondo di una padella antiaderente, modellandolo in modo da ottenere un disco di pasta dai bordi alti, come illustrato nella foto sottostante.
Poniamo la padella sul fuoco moderato del fornello, mitigato da un frangifiamma e lasciamo cuocere il disco di pasta per 7 minuti, dopodichè lo rivoltiamo, lo ricopriamo di carta d’alluminio per non bruciacchiarne i bordi e lo rimettiamo a cuocere per altri 4-5 minuti coprendo con un coperchio.
Trascorso questo tempo, rigiriamo la base della nostra pizza e la riempiamo con le verdure ripassate, che avremo amalgamato con la panna di soia, aggiustando di sale. Completiamo disponendo in superficie le olive nere e lasciamo cuocere per altri 2 minuti col coperchio, a fuoco basso.
Gusteremo la pizza calda o tiepida, magari accanto ad un bel bicchiere di camomilla con gazzosa, una… lalibibita insolita, ma dissetante 😉 !
Buon inizio settimana, amici vegan heroes 😀 !