Pizza bigusto

La pizza è la mia grande passione, la mangerei tutti i giorni… Mi piace preparare l’impasto base e poi ideare condimenti, il più delle volte senza formaggi simil-mozzarella! Questa è a 2 gusti, ho mischiato farina bianca e integrale: il risultato mi ha soddisfatto!

Ingredienti  per la base (per 2 pizze):
150 g di farina 0
150 g di farina integrale
lievito di birra fresco
1 e 1/2 bicchiere di acqua
olio evo
sale qb

Ingredienti per il condimento:
2 zucchine
2 patate piccole
melanzane grigliate
pomodori secchi sott’olio
polpa di pomodoro

Procedimento:
Per preparare l’impasto base versate a fontana le 2 farine in una ciotola abbastanza capiente: sciogliete poco più della metà del panetto di lievito nell’acqua che avrete fatto scaldare (deve essere tiepida, non bollente). Versatela poco alla volta al centro, aggiungete il sale e cominciate ad amalgamare con un cucchiaio di legno. La farina dovrà essere tutta assorbita, il composto risultare morbido ed elastico. Prendete la palla di pasta e lavoratela per 1/4 d’ora sul piano da lavoro, in modo che raggiunga la giusta consistenza. Ungete un recipiente dai bordi alti e mettete la pasta a cui avrete dato una forma sferica. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fate riposare l’impasto per almeno 2 ore. Io preriscaldo il forno e lascio la mia pasta lì a lievitare. Il volume dovrà raddoppiare. Per il condimento: ho saltato in padella con 1 filo d’olio e 1 spicchio d’aglio in camicia le zucchine e le patate tagliate a dadini, salate a piacimento. Dovranno restare croccanti, quindi bastano 10 minuti sul fuoco. Quando l’impasto sarà pronto stendetelo sulla teglia precedentemente unta con l’olio: fate dei buchini con la forchetta e passate al condimento. In una metà mettete la polpa di pomodoro, nell’altra le zucchine e le patate appena saltate in padella. Infornate a 180° (io uso il programma ‘pizza’) e dopo 1/4 d’ora guarnite la metà al pomodoro con striscioline di melanzae grigliate e pomodori sott’olio. Lasciate cuocere fino a quando il bordo non sarà abbastanza dorato. E la pizza è pronta, morbida dentro e croccante fuori!