Pici all’aglione

Un classico dal confine Tosco-Umbro, buonissimo e veloce da cucinare…magari non indicatissimo prima di una riunione di lavoro!

Ingredienti

• Pici (fatti in casa o comprati)
• Passata di pomodoro
• Aglio
• Peperoncino
• Basilico

Procedimento

Per prima cosa si preparano le “Chips” di aglio (che io adoro…faccio il piatto solo per queste!): tagliare a fette uno spicco di aglio a testa e far soffriggere a fuoco medio. Facendo attenzione a non bruciare l’aglio, cuocere finchè non assomigliano a piccole patatine ben dorate. Asciugare su carta e mettere da una parte.

Con dell’aglio schiacciato preparare un soffritto nel quale si aggiunge il peperoncino. Far cuocere la passata, o il pomodoro in pezzi.

Appena i pici sono pronti (al dente ed anche un po’ prima) si fanno saltare un po’ nel sugo.

Si preparano i piatti con i pici, un po’ di sugo in eccesso, una foglia di basilico, le chips di aglio e…buonappetito!