Pici alla taverniera

Piatto velocissimo e di sicuro impatto visivo-olfattivo-papillifero… per festeggiare l’arrivo in famiglia di Johnny Piccolo 😀 !Ingredienti (per 1 persona):
80 g di semola rimacinata d grano duro
acqua qb
1 manciatina di foglie di cavolo rapa
1 spicchietto di aglio rosso
olio evo buono della Puglia qb
sale qb
1 pizzico di pepe nero
1 cucchiaino di Ortolina in tubo
2 cucchiaini di vino rosso corposo vegan OK
1 cucchiaio di mardorliego

Procedimento:
Mischiamo la semola con tanta acqua qb a formare un impasto morbido e sodo, dal quale ricaveremo dapprima dei cilindretti, che assottiglieremo allungandoli con le dita, con movimento rotatorio, fino ad ottenere una sorta di bucatini senza buco, per intenderci. Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore, laviamo e tagliamo finemente le foglie di cavolo rapa, poi tuffiamole in padella, in un soffritto di aglio e olio. Dopo 1 minuto, sfumiamo col vino, aggiustiamo di sale e pepe ed uniamo l’Ortolina. Aggiungiamo un po’ di acqua calda per continuare la cottura e alla fine, quando le foglie di cavolo rapa saranno cotte (ci vorranno circa 10 minuti) e il sugo inizierà a “tirare”, allontaniamo la padella dal fuoco. Cuociamo nell’acqua bollente salata i pici, ben al dente, poi li trasferiamo nella padella con il sughetto, aggiungiamo il mandorliego (lievito alimentare essiccato, più semi di sesamo e farina di mandorle frullati) e giriamo ben bene, mantecando e spadellando i pici per qualche minuto ancora, con poca acqua di cottura e 1 filo di olio evo a crudo.
Serviamo i pici caldissimi con una spolverata finale di mandorliego.
Ed ora ecco l’ultimo arrivato a casa di Lali…
Johnny Piccolo ha 3 settimane di vita e tanta voglia di giocare… Vi piace?
Lo abbiamo adottato sabato scorso e si sta ambientando proprio bene! Grazie a lui è tornata l’allegria ed io e Robin ci stiamo riprendendo, dopo la battuta d’arresto per la triste, improvvisa  dipartita di Axel. Robin ha ricominciato a mangiare e a giocare ed anch’io mi sento meglio: i piccini, si sa, sono scacciapensieri…
Visto che furbetto? Gli piace saltare sulla groppa di Robin e lui lo lascia fare… 😀
Benvenuto Johnny Piccolo… 🙂