Pesto di semi di canapa

Si decantano molto le proprietà dei semi di canapa (che sono una fonte di proteine vegetali dal potere ricostituente), ma spesso non si sa come usarli nelle ricette e ci si limita a metterli sull’insalata. Questo pesto, fattibile sia con le erbe aromatiche dell’orto di fine estate che con verdure compere come la rucola o o il cavolo nero, è saporito e molto cremoso ed è perfetto su crostini, pasta, spaghetti di zucchine, piadine e crêpes vegan salate.

Ingredienti:
4 tazze di prezzemolo, basilico, cavolo nero, rucola (o foglie di sedano)
50 g di mandorle
100 g di semi di canapa
40 g di olio evo
40 g di acqua
3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
sale, pepe qb

Procedimento:
Polverizzare le mandorle, poi aggiungere i semi, le erbe, l’olio, l’acqua e frullare. Alla fine mettere sale, pepe e lievito e frullare ancora fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se necessario aggingere acqua o olio. Conservare in frigorifero in un barattolo di vetro chiuso; se la superficie del pesto è ben ricoperta di olio si comserva molto a lungo.