Pesche melba

Ripulendo gli archivi ho trovato la foto di una cosina estiva, solo quella della presentazione finale, ma e’ tanto buona e facile che la pubblico volentieri fuori stagione.

Ingredienti per una porzione:
Pesca matura 1
Lamponi o altra frutta scura 50 g.
Zucchero a velo 1 ucchiaino
Gelato veg alla vaniglia 1 pallina
Mandorle a scaglie tostate un pizzico

Procedimeto:
Lavo e snocciolo la pesca ,  divido in quattro parti, che dispongo in un bicchiere o coppa dove avro’ adagiato la pallina di gelato.
Frullo i lamponi con lo zucchero  e verso nella coppa.
Guarnisco con le mandorle.

Nota:
Nellie Melba era il nome d’arte della famosissima soprano australiana Helen Porter Mitchell(1861-1931) che tanto incantò i melomani dell’epoca.
Nel 1894, mentre si trovava a Londra per il Lohengrin, invitò ad assistere a quest’opera lo chef francese Auguste Escoffier del Savoy hotel,  Escoffier, l’imperatore degli chefs -così lo aveva soppranominato il Kaiser Guglielmo II – estasiato dall’opera e dalla voce della soprano preparò un dessert a base di pesche e gelato di vaniglia che servì il giorno dopo a Nellie .
Solo dopo quache anno riproprose questo dessert, per l’inaugurazione del hotel Ritz di Londra, con una variante: il puré di lamponi e così le Pesche Melba passarono alla storia.