Peperoncini ripieni 2

Aspettavo giusto lo spunto per fare i peperoncini che mi aspettavano nel mio orticello e lo spunto me lo ha dato Isaveg con i suoi Peperoncini ripieni. Ho letto diverse ricette prima di decidere come veganizzarli, questa è la mia versione che non so ancora dirvi come sarà, il responso tra un mesetto quando li assaggeremo! Sono solo due piante di questo tipo di peperoncino, piantati apposta con l’idea di farli poi ripieni.
Ingredienti:
peperoncini
tofu
olive
capperi
aglio
prezzemolo
aceto
olio buono

Procedimento:
Come vedete dalla foto il raccolto mi ha permesso di raccogliere solo 14 peperoncini maturi belli rossi, ma come prima esperienza con questo tipo di peperoncino mi posso ritenere soddisfatta. Come prima cosa lavate i peperoncini, asciugateli e aiutandovi con un coltellino togliete il cappellino verde e svuotateli aiutandovi con un cucchiaino, mi raccomando come già consigliato da Isa mettetevi dei guanti se non volete che le mani vi brucino da morire, per esperienza so che si passano dei brutti momenti :(. Una volta puliti mettete in una pentola metà acqua e meta aceto, quando questa bolle buttaceci i peperoncini e fateli bollire per 4 minuti, fate attenzione a non respirare il vapore è fortissimo, a meno che siate un po’ raffreddati e intasati che allora vi aprirebbe il naso e i polmoni :). Scalate e mettete i peperoncini a testa in giù ad asciugare, io li ho lasciati tutta la notte, ho letto che devono essere il più asciutti possibile. Preparate a questo punto il ripieno: bollite il panetto di tofu per 10 minuti, tagliatelo a tocchetti e frullatelo con le olive snocciolate, i capperi e 1 pezzetto di aglio, il tutto deve diventare una crema. Procedete ora a riempire i peperoncini, mi raccomando sterilizzate i vasetti, io li ho sterilizzati in forno a  125° per 1 oretta. Riempite quindi di olio fino a completa copertura, chiudete bene e riponete al buio per almeno 1 mesetto prima di consumarli. Mi è avanzato un pò di ripieno che mi sono spalmata su una fetta di pane tostato, era buonissimo.