Pennette con spinaci e patate

Ecco un’altra ricetta veloce e soprattutto buonissima. Approfitto di questo periodo in cui gli spinaci di campo abbondano, per farne scorpacciate!

Ingredienti (per 2 persone):
5 cespi  di spinaci
1 cipolla
olio evo
2 patate medie
160 g di pennette o altra pasta a piacere (corta o lunga)

Procedimento:
Metto l’acqua per la pasta sul fornello, sbuccio le patate, le taglio a tocchetti e le tengo a bagno nell’acqua. Altra padella capiente, a crudo l’olio, le cipolle e i gambi degli spinaci, faccio andare a fiamma media per 5 min e poi aggiungo le foglie, altri 5 min, regolo di sale e lascio riposare al caldo. Nel mentre l’acqua è arrivata ad ebollizione, salo, aggiungo le patate, e come riprende il bollore aggiungo la pasta e porto insieme a cottura, infine verso negli spinaci e faccio saltare, e mangio, come sempre  a quattro ganasce!!!