Penne di papà con variante

La ricettina che vi propongo è la rivisitazione di un vecchio cavallo di battaglia di mio papà… anzi, adesso che ci penso l’inventore è stato mio zio, a cui poi abbiamo “clonato” la ricetta con buona pace dei diritti d’autore 🙂
Ingredienti:
pesto di aromi
pennette di farro e lenticchie
100 g di pisellini lessati

Procedimento:
La ricetta originaria prevede un “pesto” fatto frullando con olio tutti gli aromini freschi immaginabili (leggi: rosmarino, menta, salvia, erba S. Pietro, basilico… e chi più ne ha più ne metta), aggiungendo un po’ di sale. Si scola la pasta e si condisce con questa salsina che, ovviamente, cambierà sapore a seconda della prevalenza dell’uno o dell’altro aroma. La rivisitazione prevede di far saltare il “pesto” in padella con la pasta (io ho usato pennette di farro e lenticchie di nota marca) e, per renderlo più completo, ho aggiunto 100 g di pisellini lessati. Dunque: un utilizzo ” a caldo”… dato che, tempo permettendo, l’estate si avvicina, penso che la versione originaria sia la più indicata, magari aggiungendo dei cubotti di pomodorino e delle mandorle tritate!