Penne all’arrabbiata

Capita raramente la possibilità di cucinare qualcosa che è in linea con il tuo stato d’animo. Ma, a volte, fortunatamente accade. E se già per me cucinare è terapeutico, così diventa quasi psicoterapia 😉
Di origine (credo) romana, il sugo all’arrabbiata ha tutta l’aria di essere uno dei condimenti per la pasta più famosi al mondo, insieme al ragu. Perchè… è facile, è buona ed è leggerissima, che non guasta mai.
La sola cosa che serve è del buon peperoncino, piccantissimo, e della buona polpa di pomodoro, che si può fare o comprare, basta che molto densa. Let’s get started.

Ingredienti – per 4 persone

350 g di penne rigate
400 g di polpa di pomodoro o pelati
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio
Abbondante peperoncino
Prezzemolo (o origano, come ho scelto io)
Qualche oliva nera, che si stanno proprio bene anche se la ricetta originale non le prevede
Sale e zucchero

Procedimento

Qualsiasi cosa si decida di utilizzare, nel mio caso pelati, il mio consiglio è di lasciarli grossolanamente e lasciarli sgocciolare per far perdere l’acquosità. Quindi il primo passaggio è: triturare i pelati e metterli in un colino a sgocciolare.
Scaldare una padella, unire l’olio e gli spicchi d’aglio tagliati a fettine.
Unire il peperoncino spezzettato, fresco se lo trovate altrimenti secco va benissimo. Far rosolare un paio di minuti a fuoco molto basso.
Unire la polpa di pomodoro.
Lasciar cuocere per una mezz’ora, sembra tanto ma così diventa ben denso. Aggiungere l’origano – e se si vuole le olive. Salare e aggiungere una puntina di zucchero.
Scolare la pasta e passarla direttamente in padella. Mescolare.

Semplice no? Eppure buonissima. Buona settimana a tutti voi ★ Ali ★