Patate e zucchine

Un grazie di cuore a Morkoshaolin e alle sue sfiziose Patate al forno con pomodori che mi hanno suggerito l’idea!

Ingredienti:
patate (noi eravamo in sei e ho fatto sette patate ma se ne potevano fare di più)
una zucchina
sale
olio

Procedimento:
Non è difficile. Io ho pelato le patate, tagliate a rondelle e buttate un minuto o due in acqua bollente salata. Ho preparato poi la zucchina tagliata a rondelle sottilissime con la mandolina e l’ho messa in un piatto con un pò d’olio e sale . Ho cominciato mettendo nella pirofila un pò d’olio, poi uno strato di patate, uno le zucchine (non ho coperto completamente le patate) ,poi ancora patate poi zucchine fino a finire tutto. E poi via in forno, io l’ho coperte così si sono cotte meglio e non sono bruciate e le ho lasciate circa tre quarti d’ora o anche di più. Le hanno spazzolate, come hanno spazzolato la pasta e qui ringrazio Ingrid con le sue Pennette in salsa di zucchine ( ho apportato solo una piccola modifica: niente cipolla, la buccia della zucchina tagliata a spaghettini finissimi buttata alla fine un attimo prima di scolare la pasta e una bella spolverata di parmigiano vegano.) L’amico onnivoro ha voluto il bis!!!!