Patapizza Piccadilly

Pizza senza lievito! Per chi ha fretta e per chi proprio non lo tollera… Come mi è venuta quest’idea? Sabato scorso, alle 7 e 1/2 di sera, son ritornata a casa da un’escursione in alta montagna con addosso una fame da lupo, accompagnata da un’insopprimibile voglia di pizza fatta in casa: purtroppo, però, avevo finito il lievito ed i negozi d’alimentari erano ormai tutti chiusi. Così ho pensato di mettere in pratica una ricetta che da un po’ di tempo mi frullava per la testa e di fare a meno del lievito per prepararmi la pizza. I risultati ottenuti sono andati ben oltre le mie aspettative, dato che ho potuto gustare ugualmente una pizza tutto gusto, fragrante fuori e morbida dentro  (anche il giorno dopo)!  Eccovela!
Ingredienti per l’impasto:
3 patate medie a pasta bianca (di quelle cosiddette “da gnocchi”)
1 carota
farina integrale qb
crusca di grano tenero qb
sale qb

Ingredienti per la copertura:
250 g di pomodorini Piccadilly maturi
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai di cuori di carciofo a spicchi
sale qb
pepe (facoltativo)
olio evo qb
2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
rosmarino

Procedimento:
Lessate le patate con tutta la buccia, unitamente alla carota e, dopo averle sbucciate (mi raccomando… senza scottarvi!), servendovi dello schiacciapatate, riducetele in una purea che raccoglierete in una capiente terrina. Mentre questa è ancora calda, aggiungete subito tanta farina integrale e tanta crusca quanta ne richiede l’impasto, facendo in modo di usare, più o meno, un’eguale quantità di farina e di crusca. Dopo aver aggiustato di sale il composto ed averlo impastato a sufficienza, abbiate l’accortezza di stendetelo col matterello solo dopo averlo sistemato  tra 2 fogli di carta-forno, perché non si appiccichi (la pasta rimane appena umida, ma è meglio così, piuttosto che risulti sovraccarica di farina), prima di disporlo nell’apposita teglia. A questo punto, distribuite sulla superficie della pasta ottenuta i pomodorini Piccadilly, schiacciandoli leggermente, la cipolla tagliata ad anelli sottili, 1 cucchiaio d’olio, i cuori di carciofo ed 1 cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi.  Infornate la pizza alla temperatura massima del forno fino a cottura, irrorandola con ancora 1 cucchiaio d’olio evo ed 1 di lievito alimentare prima di gustarla.