Pastiera con la mamma

Ultimamente non riesco a rinunciare ai dolci! Allora per non fare troppi danni, ne sto preparando un sacco a casa . Era un secolo che volevo provare a veganizzare un dolce della mia tradizione, ma non avevo nè il tempo nè il coraggio! xD E’ capitato però che ieri, aprendo la dispensa, vedo un barattolo di grano per pastiera. E così – con l’aiuto della mia mamma- stamattina ho preparato la mia pastiera vegan!
Ingredienti per la pasta frolla :
75 g di farina manitoba
75 g di farina 00
40 g di olio di semi
50 g di zucchero di canna
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
60 g di acqua tiepida

Ingredienti per la crema :
250 g di grano cotto
100 ml di latte di soia alla vaniglia
200 g di zucchero di canna
250 g di Ricotta Concita
1 bustina di vanillina
15 g di olio di semi
1 fialetta di aroma di fiori d’arancio
scorza di limone grattugiata

Procedimento:
Innanzitutto abbiamo preparato la pasta frolla: abbiamo unito le farine al bicarbonato e allo zucchero. Abbiamo unito l’olio e abbiamo cominciato ad impastare. Abbiamo aggiunto a filo l’acqua e abbiamo impastato finchè non abbiamo ottenuto un panetto morbido, ma compatto. Abbiamo avvolto nella pellicola trasparente e lasciato riposare in frigorifero per 1/2 ora. Ecco com’era il nostro panetto.
In un pentolino abbiamo poi versato il grano e il latte di soia, abbiamo aggiunto la scorzetta di limone e abbiamo lasciato cuocere per 15 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, finchè il composto non si è amalgamato per bene.
Una volta pronto, lasciar raffreddare. La sera prima, ho preparato la Ricotta Concita e l’ho lasciata riposare tutta la notte, in modo che fosse bella compatta.

In una terrina abbiamo schiacciato per bene la ricotta.
Poi abbiamo unito lo zucchero, la vanillina e la fialetta di fior d’arancio e abbiamo mescolato fino ad amalgamare per bene il composto.

Abbiamo poi aggiunto il grano e abbiamo dato un’altra mescolata.
Abbiamo frullato poi il composto fino ad ottenere una crema liscia.
Abbiamo leggermente oliato e infarinato una tortiera, abbiamo preso la pasta frolla e l’abbiamo stesa direttamente nella teglia .
Una volta stesa abbiamo bucherellato la frolla con una forchetta.
Abbiamo poi versato il composto e l’abbiamo steso uniformemente.
Con della pasta frolla avanzata abbiamo fatto dei piccoli salsicciotti e li abbiamo poggiati sulla superficie della pastiera.
Abbiamo infornato la pastiera per un’ora circa a 180°.
Eccola una volta uscita dal forno.

Ed eccola finita, con una spolverata di zucchero a velo!
Il punto :
Sia io che mia madre siamo troppo fiere di questa pastiera! E’ davvero buonissima, così buona che sia io che lei abbiamo fatto il bis.. .ahah! *_* Mio padre e mio fratello ci hanno fatto un mucchio di complimenti e ci hanno chiesto di prepararne un’altra! Con queste dosi viene una pastiera di grandezza media. 🙂 Inoltre volevo condividere con voi un mio traguardo. Da luglio ho abbandonato psicologa e dietista e ho deciso di affrontare da sola il mio DCA, perchè loro non facevano altro che buttarmi giù e io continuavo a dimagrire e a stare male. In quel periodo nessuno credeva che avrei potuto fare passi avanti, i dottori dicevano a mia madre che molto probabilmente sarei finita presto all’ospedale o che avrei rischiato l’infarto. Inizialmente nemmeno io ci credevo. Ma piano piano sto uscendo da questo incubo: da allora ho messo 6 kg, i capelli non mi cadono più, la pelle non è più gialla, la notte finalmente dormo, ho più energie, ho una memoria di ferro e soprattutto non piango più dopo aver mangiato. Ho ancora paura d’ingrassare a dismisura e a volte restringo ancora, ma sono fiera di me! E questo anche grazie a voi, che mi siete stati vicini. Grazie, grazie, grazie! Un abbraccio a tutti e buona domenica!