Pasticcio di Bruxelles

Ingredienti:
60 g di penne di mais
10 cavolini di Bruxelles
1 manciata di pinoli
1 cucchiaio abbondante di panna di soia
olio
sale

Procedimento:
Tostare i pinoli per qualche minuto sino ad imbrunirli e metterli a parte
tagliare i cavolini precedentemente lessati (io uso la pentola a pressione e cestello per 10 minuti, se li voglio molto teneri come in questo caso) e rosolarli in poco olio e sale dopo averli tagliati a metà
una volta insaporiti schiacciarli creando una sorta di crema ed aggiungere 1 cucchiaio abbondante di panna di soia (io uso quella autoprodotta che ottengo con 40 ml di latte di soia olio e 1 pizzico di sale con il minipimer) e spegnere il fuoco.
Una volta pronta la pasta versarla nel tegame e amalgamare il tutto a fuoco bassissimo. Infine aggiungere i pinoli. A me piace la consistenza densa dell’impasto, ma secondo i gusti si può rendere più cremosa o più liquida variando le propozioni oppure frullando tutto con il minipimer. E’ un piatto unico veloce, saziante e leggero ideale per quando si ha fretta o non si ha voglia di cucinare. Se si ha la verdura già lessata si prepara in 15 minuti… il tempo di far bollire l’acqua e cuocere la pasta :-). Ed ora vi presento la mia miciona Gina!

🙂