Pasta pesto e caviale

Buon giorno a voi tutti amanti della vita.

ieri mi sono cimentata in questa ricettiva un filo impegnativa come sapori ma niente affatto male davvero, ho scoperto questo caviale di alghe, quello nero lo conoscevo già, ma il rosso era un perfetto sconosciuto per me così ho voluto dargli una possibilità. Personalmente preferisco il nero, ma in questa ricetta il colore era indispensabile e quindi ho usato questo rosso che è più delicato rispetto all’altro. Ho fatto alcuni errori:
1) Ho usato una pasta corta di canapa che non ha tenuto bene la cottura, avrei dovuto lasciarla più al dente prima di spadellarla.
2) Ho usato della panna di soia che ha impastato troppo il pesto
Ma quando si sperimenta, gli errori si sa son di casa.

Ingredienti per 2 porzioni:
cavolo nero cotto ( * )
1/2 cipolla
10 g di anacardi
10 g di mandorle
20 g di noci
sale qb
evo qb
200 g di pasta di canapa, ma vi consiglio uno spaghetto integrale.
un pizzico di alghe secche miste ( io le preparo da me così le posso usare sempre)
panna di soia a piacere (opzionale) da usare in caso non si vuole usare gli anacardi

( * )  nn l’ho pesato, ne ho preso ad occhio la quantità che mi sembrava consona per 2.

Procedimento:
Mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale per la cottura della pasta, quando l’acqua bolle versatevi la pasta. In un tegame versate un filo di evo ed il cavolo nero già lessato, lasciate rosolare un po’, tagliate a fettine sottili la 1/2 cipolla e versatela nel tegame, aggiungete un po’ di acqua e l’asciate cuocere il tutto, quando la cipolla è morbida, lasciate raffreddare un pochino. In un tritatutto versate la frutta secca e il cavolo nero, frullate fino a quando il composto non rimane morbido ed omogeneo, se è troppo denso, aggiungete un poco di acqua anche fredda; una volta pronto rimettetelo nel tegame e asciugatelo dell’acqua in eccesso, appena la pasta e’ pronta aggiungetela al tegame con il pesto, spadellate per bene fino a quando gli ingredienti non sono belli amalgamati e servite, aggiungendo sulla pasta 1 o 2 cucchiaini di caviale d’alghe ed il gioco è fatto. Buon appetito.