Pasta Patate&Champignons

Avevo in freezer ancora della pasta fatta in casa, avanzata dai Ravioli al Bacio di Mirko e oggi ho deciso di usarla.

Ingredienti:

(dosi per 2 persone)

• Una cipolla
• Una patata
• Due cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 6 grossi champignon
• 100 gr di pasta fatta in casa
• Una spolverata di basilico essiccato
• Due cucchiai di olio
• rucola
• Sale qb

Preparazione:

1. Scaldate in una padella due cucchiai di olio. Tagliate la cipolla a pezzettini. Quando l’olio sarà ben caldo aggiungete la cipolla. Fate rosolare per bene.
2. Aggiungete il concentrato e dell’acqua poco per volta. Badate che il sughetto non secchi troppo. Spolverate con il basilico e sale.
3. Aggiungete la patata tagliata a dadini piccoli e fatela cuocere. Quando avrete assaggiato e la patata risulterà a cottura quasi ultimata unite gli champignons tagliati a fettine. Continuate la cottura aggiungendo dell’acqua calda se il tutto vi sembra troppo secco.
4. In una pentola mettete a scaldare l’acqua. Quando bolle gettate la pasta salando l’acqua. Assaggiate la pasta. Dovrà essere al dente.
5. Con un mestolo forato prendete la pasta e unitela al sughetto di patate e champignons, facendo saltare il tutto per qualche minuto.
6. Ponete sul piatto con una gettata di rucola fresca tagliata finemente.

Ok, volevo condividere con voi qualche novità! Il 5 Aprile comincerò il mio lavoro come Spazzaviali in quel di Tivoli, in pieno centro di Copenhagen. Non vedo l’ora! =D

Inoltre alcuni amici hanno dato il mio nome ad un ristorante Italiano (che guarda caso aprirà proprio dentro Tivoli!) che cercava nuovo personale. E quest’estate accudirò il giardino di un B&B gestito da una anziana e adorabile signora! Sono molto contento!

Non solo per l’imminente lavoro ma per le grandi persone che ho incontrato qui! Ragazzi da tutto il mondo, mix di lingue e di pelli, di modi di vivere e sorrisi. Sono contento di frequentare persone così aperte e interessanti! Ieri sera oltre al divertimento si è aperta una parentesi “intelletualoide” che ci ha portato a discutere di fisica, cambiamenti climatici, ecologia. Oltre al fatto che sto incontrando moltissimi ragazzi della mia età vegetariani! Sorprendente, mi rende un po’ più sereno riguardo al futuro.

Ditemi voi se questo non è un ottimo terreno in cui crescere! 🙂

Vi lascio con una foto della cena del mio compleanno in compagnia dei miei nuovi amici!

Marko