Pasta al forno barese

Il mio compagno è barese e quindi ogni tanto mi diletto in ricette regionali pugliesi per fargli assaporare i sapori di casa… ho fatto perciò la pasta al forno che a lui piace tanto… ovviamente vegana e lui nonostante ripeta che non vuole diventare vegano ne ha mangiati 2 piatti dicendomi che era buonissima 🙂

Ingredienti:
500 g di pasta (quella che si preferisce)
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 confezione di funghi freschi
Vero parmigiano vegano
1 confezione di panna liquida
margarina qb
olio evo qb
sale qb
1 Mozzarella Vegana
10 Polpette da Oscar

Procedimento:
Prima di tutto fare un trito di cipolla e aglio e soffriggere leggermente, aggiungere i funghi tagliati e farli saltare insieme alla cipolla, unire la passata di pomodoro  e salare a piacimento far cuocere per 45 minuti. Friggere le polpette con olio evo. Mettere a cuocere la pasta e scolarla al dente e quando è pronta metterla in una ciotola capiente aggiungere il sugo ai funghi, la panna, le polpette, la mozzarella tagliata a tocchetti e mescolare il tutto. Versare poi in una terrina capiente per forno aggiungere a fiocchi la margarina e cospargere con grana vegano. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. E’ davvero venuta buona e ne ho fatta una terrina più piccola che ho mangiato a pranzo al lavoro.